Se conmemora una vez más el Día Mundial del Huevo

Desde 1996, la Comisión Internacional del Huevo organiza esta celebración anualmente, con la realización de eventos alrededor del mundo como festivales, concursos de cocina, jornadas y encuentros gastronómicos.
Este Viernes 14 de octubre, se festeja el DÍA MUNDIAL DEL HUEVO, como epílogo de la SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO, una celebración que organiza año tras año la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission).

Con un alentador y sostenido crecimiento, Argentina alcanza el quinto lugar en el consumo mundial de huevo, detrás de México, Japón, Ucrania y China, con 266 unidades per cápita para 2016 (estimado según proyección anual de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), lo que representa un incremento superior al 67% desde 2003. "Los argentinos comenzaron a jerarquizar su dieta, a tal punto que el consumo de huevos en el país crece año a año. Según las conclusiones de un estudio realizado por la consultora Cuore CCR, durante 2015 ha crecido tanto el consumo individual como el del hogar, con 1032 unidades al año", comenta el Dr. Javier Prida, Presidente de CAPIA.
 
Javier Mascherano, ídolo deportivo y referente de la selección nacional de fútbol, se integró a una cruzada por la alimentación saludable junto a la CAPIA, en una acción solidaria para distribuir más de un millón de huevos en comedores infantiles de todo el país a través de la Fundación Banco de Alimentos, con el propósito de concientizar sobre su importancia en la nutrición. CAPIA, junto a sus asociados, es la encargada de recolectar la donación de alimentos y la Fundación Banco de Alimentos distribuirá 1.000.000 de huevos en los puntos más necesitados del país, mientras que Mascherano hará lo propio en los comedores infantiles que apadrina en Argentina. "Este es un pequeño aporte para ayudar a los que más lo necesitan”, comentó Mascherano durante la ceremonia de donación, realizada en el predio de la Asociación del Fútbol Argentino en Ezeiza, junto a las autoridades de CAPIA y de la Fundación Banco de Alimentos.

El huevo se considera un alimento protector por su cantidad y calidad de nutrientes que protegen de enfermedades por carencia, tanto así que la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) sostiene que es uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza. Además, es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, es económico y accesible para toda la población. Proporciona mayor sensación de saciedad, lo que lo convierte en la mejor opción para comer entre horas. Los nutrientes y proteínas que aporta en sólo 75 calorías, previene de déficit de vitaminas y minerales, mareos, dolores de cabeza y sensación de vacío en el estómago, comunes durante una dieta hipocalórica, sin que se alteren las cifras de lípidos en sangre (colesterol 'malo' (LDL) y triglicéridos).

Desde el año 2000 la American Heart Association (AHA) en sus guías alimentarias para la población sana, habla del consumo de un HUEVO por día en el marco de una dieta sana y equilibrada. El HUEVO es un alimento natural, sin conservantes ni aditivos y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la naturaleza que aporta la mejor nutrición al menor costo. Todos estos aspectos ya han sido mundialmente reconocidos: Japón, España y Francia (tres de los mayores consumidores de huevos) tienen los menores índices de mortalidad cardiovascular entre todos los países industrializados del mundo.

Atletas de fuerza y potencia - que practican deportes como el lanzamiento de peso o el levantamiento de pesas - típicamente requieren menos calorías, pero más proteínas para construir sus músculos. Por ello para ellos es tan importante el consumo de alimentos fuentes de proteína animal como el huevo, lácteos y carnes. El huevo al ser fuente de proteínas completas de alto valor biológico y de la mejor calidad es un alimento imprescindible en esta población.

El huevo además al ser un alimento versátil con grandes propiedades físicas y químicas es ideal y práctico para incluir de variadas formas en la alimentación diaria del deportista: en omelettes y licuados con vegetales y frutas junto con claras de huevo en el desayuno, budines, tartas y soufflés de verduras en el almuerzo y cena, en formas de preparación como huevo duro o pasados por agua de colación y en postres como flanes o natillas.

Un huevo aporta 6,25 g. de proteínas, contiene los 9 aminoácidos esenciales y un valor biológico de 93.7. Luego de la proteína de la leche materna, la proteína del huevo es la que mejor aprovecha nuestro organismo. Asimismo, el huevo es un alimento de alta densidad nutricional, beneficiando al deportista no solo por sus proteínas sino también por la abundancia en vitaminas y minerales.  Siendo un solo alimento mucho más poderoso económico y accesible que cualquier suplemento vitamínico.
 
La malnutrición ha afectado a gran parte de la población de Swazilandia situada en África siendo que, una de cada tres personas se encuentra en estado de desnutrición. Es por eso que la Fundación Internacional del Huevo llevó a cabo la planificación y construcción del corazón de África, para optimizar las prácticas de cría de animales y la producción de huevos con el fin de ofrecer una fuente confiable de proteínas de alta calidad a toda la comunidad.

En este contexto el huevo es un alimento fundamental para la inclusión en planes de descenso de peso ya que, al contener proteínas, es un alimento saciógeno, considerado como el macronutriente con mayor poder de esta cualidad. Además posee elevada densidad nutricional, rico en vitaminas y minerales, y muy bajo en calorías aportando tan solo 75 kcal/unidad. También posee la propiedad de ser un alimento práctico y versátil para incluir en distintas preparaciones.

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) constituyen una herramienta fundamental para establecer metas nutricionales para la población en mensajes prácticos. Haciendo referencia al consumo de huevo el mensaje 7 sostiene: “Al consumir carne quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir huevo”. Y como mensaje secundario se aconseja: “Incluir hasta 1 huevo por día, especialmente si no se consume la cantidad necesaria de carne”.

Fuentes: Comisión Internacional del Huevo / Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) / Ministerio de Salud de la Presidencia de la Nación Argentina, 2016