Publican investigaciones recientes sobre estevia

El artículo "Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential" (De la hoja de estevia al endulzante estevia: explorando su ciencia, beneficios y potencial futuro), escrito por varios científicos eminentes, entre ellos integrantes del consejo asesor del PureCircle Stevia Institute (PCSI), detalla el estado en que se encuentra actualmente la ciencia en lo que respecta a la estevia, la seguridad de la estevia y sus posibles beneficios para la salud, así como el potencial para investigaciones y aplicaciones futuras.

Según ha aumentado la adopción de la estevia en alimentos y bebidas en todo el mundo, los científicos nutricionistas, los profesionales del cuidado de la salud y los consumidores han mostrado un creciente interés por la ciencia y la seguridad de la estevia.

El artículo abarca todo un espectro de tópicos importantes relacionados con la estevia, incluso metabolismo, seguridad, exposición dietética, impacto sobre las concentraciones de glucosa e insulina en la sangre, ingesta energética y manejo del peso, naturalidad y procesamiento, cualidades gustativas y sensoriales, situación reglamentaria, percepciones del consumidor y tendencias del mercado. Además contiene una revisión y las actas del simposio sobre estevia celebrado en el marco de la conferencia anual de la ASN en 2017, dirigido por el Global Stevia Institute, ahora conocido como el PureCircle Stevia Institute.

En ese sentido, el Dr. Samuel, autor principal y director del PCSI, destacó: “The Journal of Nutrition es una plataforma estupenda para educar a sus lectores acerca de las investigaciones y los hallazgos más recientes respecto a la estevia. Dado que en todo el mundo continúan aumentando las preocupaciones acerca de la obesidad y la diabetes, la estevia sirve como una herramienta excelente para reducir el azúcar y la energía, y como una alternativa para aquellos que buscan una solución basada en plantas. La misión del PCSI es hacer avanzar la ciencia de la estevia y educar a las comunidades de interesados en todo el mundo. Esta publicación es un hito fundamental para seguir cumpliendo esta misión".

El artículo completo está disponible en: https://academic.oup.com/jn/article-abstract/148/7/1186S/5049670?redirectedFrom=fulltext

Fuente: PureCircle Stevia Institute