Produce fragmentación crecimiento de marcas pequeñas

Un estudio refirió que las creencias sobre la salud está generando una gran fragmentación en la industria de alimentos y bebidas, lo cual abre oportunidades y diversidad en el mercado.
La gran fragmentación de las creencias de los consumidores sobre la salud contribuye a la desintegración de los mercados de alimentos y bebidas tradicionales y abre las puertas a nuevas oportunidades start-ups y pequeñas marcas, señaló Julian Mellentin, director de New Nutrition Business y autor de 10 Tendencias clave en Alimentación, Nutrición y Salud 2016 (10 Key Trends in Food, Nutrition and Health 2016). "Las grandes compañías de alimentos están siendo obligados a repensar sus modelos de negocio", declaró Mellentin.

Tendencia Clave 5: La Gran Fragmentación explica cómo las oportunidades de alto volumen son escasos y cada vez más escasos. En algunos mercados oportunidades de alto volumen ya podrían ser en el pasado, refirió Mellentin.

El cambio en el mundo de los alimentos está influenciado por los 25 años de muestreo digital, mash-ups, remixes de música, restaurantes de comida fusión - toda una parte establecida de la cultura que rodea a las personas.

Igual que una persona que escucha a las Variaciones Goldberg de Bach en casa también podría escuchar a Aerosmith o Black Sabbat mientras conducía al trabajo, las ideas de la gente sobre los alimentos y la salud se han convertido en un menú de opciones donde se eligieron y cambian la oferta cuando nueva información esté disponible. Ahora todos somos exploradores de alimentos en busca de novedad y variedad.

Esto está produciendo una proliferación de nichos que las empresas más pequeñas y nuevas marcas (frecuentemente de lujo) están perfectamente situados para servir. En el futuro, las empresas inteligentes rara vez lanzarán marcas de mercado masivo con el objetivo de conseguir rápidamente un volumen alto. En su lugar van a construir portafolios de marcas pequeñas, finamente dirigidos a un mercado de consumo cada vez más fragmentado. Algunos de estos se convertirán en marcas grandes, algunos serán grandes nichos, la mayoría se quedan en nicho.

El informe cita el ejemplo del gigante General Mills como uno de los pocos grande y más visionarias empresas que ya han abrazado el cambio. Se han creado una nueva unidad de negocios (llamada 301 Inc.) para invertir en emprendedores y empresas de alimentos que están en su fase inicial.

"El panorama de los consumidores está evolucionando rápidamente y está cambiando dramáticamente el juego en la industria alimentaria", dijo John Haugen, director general de 301 Inc. "Existe grandes oportunidades para asociarse con y fomentar marcas de alimentos emergentes", añadió.

Como la Gran Fragmentación avanza, este nuevo modelo se convertirá en el estándar para las grandes empresas de alimentos y bebidas. El poder de esta tendencia a redefinir el mercado se ilustra por Tendencia Clave 7: Alimentos y bebidas a base de plantas. Leche vegetal sin lactosa, como la leche de almendras, ha tenido un crecimiento de las ventas entre un 20% (España) y 50% (US).

Esta tendencia no es impulsado por el veganismo o vegetarianismo, sino más por la búsqueda de los consumidores por  variedad y novedad. Todos somos flexitarianos ahora, usando la leche de vaca en nuestros cereales, leche de almendras en nuestros batidos y la leche de coco en nuestra cocina ya que nos convenga. Y el halo de la salud y la sostenibilidad en torno a los alimentos de origen vegetal significa que los consumidores se sientan bien sobre sus elecciones.

Esta tendencia también ha sido posible gracias a grandes mejoras en el sabor de los alimentos de origen vegetal (la razón de la subida de la leche de almendras a expensas de la leche de soja), y por los avances técnicos que hacen más fácil para incluir ingredientes de origen vegetal como los frijoles y algas marinas en meriendas, que tiene un sabor agradable.

La fragmentación también apoya Tendencia Clave 1: Redefinición De Bebidas. Grandes ventas de bebidas han tocado techo, las ventas de refrescos están hundiendo y jugos de frutas están luchando. Pequeñas marcas de bebidas de nicho están transformando el mercado.

Aguas de la planta como el coco y el agua de abedul cumplen con el deseo de los consumidores por productos que son naturalmente sanos, sin aditivos, naturalmente bajas en calorías y azúcar, y sostenibles. "Aguas de la planta será un mercado de US$ 4 mil millones para el año 2025", predijo Mellentin.

Para conocer las 10 tendencias, de click aquí.

Fuente: www.new-nutrition.com