Potenciarán los nuevos desarrollos para la industria de A&B

La industria de alimentos y bebidas es un sector con gran dinamismo, desarrollando de manera constante nuevas propuestas que potencian las cualidades de los nuevos productos, en ese sentido, los asistentes al Food Tech México 2019 descubrirán de forma tangible los alcances de cada una de estas innovaciones.
Actualmente los consumidores demandan cambios, los patrones de consumo se han modificado radicalmente y es obligado para las empresas del sector repensar sus estrategias y su producción para adecuarse a las actuales demandas del mercado, que son principalmente la sostenibilidad, la comodidad y la salud.

Satisfacer las necesidades de los consumidores se ha convertido en un elemento fundamental, por ello, resulta indispensable tener en cuenta las tendencias que se están desarrollando den la industria alimentaria, ya sea como consumidor, para ser más consciente de lo que se obtiene como producto terminado y listo para consumo o como parte de la propia industria, ya que esto está definiendo los lineamientos del mercado global.

Esta es la tercera y última entrega donde compartimos las nuevas perspectivas y las innovaciones en el desarrollo de productos, entre algunas novedades que se encontrarán en la doceava edición del Food Tech México 2019 destacan:

INGREDION exhibirá un innovador menú con ASTRAEA® Alulosa un endulzante prácticamente libre de calorías, con el mismo perfil de dulzor y funcionalidad del azúcar, pero sin aporte calórico ni azúcares añadidos.  Con esta solución es posible reemplazar y recortar calorías sin sacrificar el desempeño, ni comprometer el atractivo de bebidas, lácteos, productos  horneados y de confitería.

Actualmente los hábitos de consumo se encuentran en transición, influenciados por el bienestar personal, lo cual ha permeado a la industria de alimentos y bebidas con dietas “Plant- based” basada en vegetales como sustitutos cárnicos o lácteos, lo cual representa un gran potencial en diferentes categorías.

En este sentido, DUPONT presentará Supro® Max 5010, producto capaz de reducir o reemplazar 100% el uso de carne. Para complementar su cartera de proteínas, también lanzaron TRUPRO™ 2000, proteína de chícharo que contribuye a mejorar características sensoriales.

HYDROSOL-STERN INGREDIENTS, ha desarrollado productos tipo "cárnicos" a base de vegetales, con las características sensoriales que al consumidor le gustan. Estos desarrollos han permitido lanzar  las soluciones de estabilización HYDROTOP VEGAN ®, color EMCEcolor® sabor Naturom Vegan® y textura STABIPROT® para elaborar “cárnicos” a base de plantas, como hamburguesas, nuggets, albóndigas, salchichas, jamón, tocino y salami, y así satisfacer las necesidades de los consumidores veganos, vegetarianos o flexitarianos.

NEXIRA desarrolló una barra de cereal con baobab en polvo que se puede combinar de manera óptima con la fibra dietética de acacia "fibregum", que es la mejor opción de enriquecimiento de fibra y prebiótico, en barras de cereal; además de dar mejoras en textura y vida de anaquel.La pulpa en polvo de baobab recientemente ha sido referida como la valiosa nueva "super fruta" (superfood).

ALTECSA mostrará la línea de colorantes naturales Allmight®, una familia de colorantes naturales con gran aporte innovador. Son productos de origen natural con la capacidad de impartir un color aparente agradable y lleno de cromaticidad a un sistema en polvo; libre de migración al contacto con la humedad durante el consumo, como sucede en botanas.

BIOSPRINGER mostrará Springer® Mask 101 ingrediente a base de fermentación que permite mejorar el sabor y enmascara las notas aromáticas indeseables en alimentos y bebidas. En el contexto de la reducción de azúcar y la sustitución de las proteínas animales, BIOSPRINGER ayuda a los fabricantes de alimentos a formular bebidas, productos lácteos y alternativas a base de plantas sin afectar su perfil de sabor general.

ENGVIRONMENT mostrará las diferentes propuestas que tiene para distintas áreas de procesos. En esta ocasión estará promoviendo Spray Dryer (secador por aspersión) el cual esta disponible por maquila o renta del equipo y configurado según las necesidades del usuario, para que de esta manera se logre una mayor eficiencia en el proceso de secado.

MARISWEET INTERNATIONAL crece su portafolio de productos y estará presentando su línea de fruta deshidratada en diferentes cortes, los cuales se adecuan a las especificaciones de cada uno de sus desarrollos. Estos productos premium respetan todos los estándares de calidad e inocuidad para satisfacer las exigencias que el mercado requiera, dando como resultado una materia prima lista para usarse y que mantendrá sus características organolépticas por mucho más tiempo.

NEXTEVIA tiene como objetivo brindar alternativas edulcorantes con las mejores bondades de la planta de stevia, para ello su proceso único y patentado de extracción a base de agua, garantiza una stevia libre de solventes y alcoholes, de esta manera se logran resaltar sus propiedades naturales. Este proceso permite liberar el máximo potencial edulcorante de la stevia al rechazar eficazmente los glucósidos amargos.

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