Los temas de A&B en 4 Conferencias Gratuitas

Tecnología, Innovación, Comercialización, Investigación y Desarrollo, serán los tópicos de las Conferencias Gratuitas de la 5º edición del FTSA que se realizará este 28 de Octubre en Buenos Aires.

Cuatro presentaciones que, contemplan los temas más requeridos por los profesionales, serán protagonistas de las Conferencias Gratuitas, en las cuales los asistentes podrán tener las herramientas necesarias para aplicar los conceptos en su industria.

Alicia del Valle Gallo -Ingeniera en Industrias Agrícolas y Alimentarias, Miembro Titular del Consejo Asesor de la Fundación Argentina de Nanotecnología (FAN) y docente en universidades nacionales- comenzará el ciclo de Conferencias Gratuitas para hablar de "Revolución Nanotecnológica: su aplicación en PyMes". La nanotecnología es considerada por la comunidad científica internacional como uno de los más "innovadores y ambiciosos" proyectos de la ciencia moderna. El avance de la nanotecnología y el conocimiento de los procesos biológicos, químicos y físicos a nivel molecular, se convertirán en una de las revoluciones científicas más importantes para la humanidad. Esta nueva escala que hace pocos años parecía de ciencia-ficción, ha permitido desarrollos y aplicaciones que ya han llegado al mercado, y otras que pronto se podrán utilizar. En esta conferencia se brindarán ejemplos de su aplicación en alimentos, tanto en su composición como en su relación con el material en contacto con ellos; y se ofrecerán herramientas para aplicar la nanotecnología en Pymes, explicando el uso de las distintas tecnologías y sus ventajas.

En una nueva propuesta del Food Technology Summit, Leandro Texeira -Gerente de Desarrollo de Mercado en DSM- ofrecerá un taller de innovación en el cual planteará las distintas necesidades nutricionales a lo largo de la vida y el consumo de algunos nutrientes y/o ingredientes funcionales (como las vitaminas, omega-3 DHA, entre otros) que pueden proveer beneficios interesantes en el avance de los años. "Ingredientes funcionales: sus beneficios en cada etapa de la vida" es el nombre de la charla en la cual se darán las pautas para el desarrollo de alimentos nutritivos que mejoren la calidad de vida de los consumidores. Conocer los beneficios funcionales que otorgan ciertos ingredientes, permitirá el desarrollo de productos personalizados, dirigidos a cada segmento de la población según su edad.

"Psicología del packaging: estrategias para llegar a los consumidores" es la conferencia que protagonizará Guillermo Dufranc, coordinador del área de Diseño Gráfico en la agencia de diseño Tridimage. A través de un recorrido por las últimas tendencias de diseño de packaging para alimentos, bebidas y golosinas, permitirá visualizar de un modo dinámico y creativo los nuevos criterios estéticos y su importancia en la comunicación de los atributos del producto. Se hará hincapié en la cuarta dimensión del packaging que resalta su emotividad para conectar con las emociones de los consumidores. Será una anticipación a las estrategias del diseño de packaging de los próximos años, con ejemplos locales e internacionales. Dufranc dará las claves para saber cómo comunicar por fuera lo que hay dentro del envase, de manera fiel y atractiva. Se profundizará en la experiencia psicológica multisensorial y el nuevo rol del consumidor, cada vez más segmentado, activo y determinante, aportando a su diferenciación a través del packaging.

 
La Mesa Panel integrada por el Ing. Martín Piña -Director del Departamento de Biotecnología y Tecnología Alimentaria en Universidad Argentina de la Empresa (UADE)-; la Lic. Luciana Rossetti y la Dra. Gabriela Grigioni del Instituto Tecnología de Alimentos Centro de Investigación de Agroindustria, INTA; y representantes de Pymes nacionales compartirán su experiencia sobre "Sinergia para el desarrollo de productos: cuando la ciencia y la industria se complementan". La interacción entre laboratorios externos, ya sean universitarios y/o de institutos de investigación, con la industria alimentaria es cada vez más frecuente. Estas alianzas son particularmente ventajosas para las pequeñas y medianas empresas que, muchas veces, cuentan con ideas innovadoras pero no poseen una estructura para su desarrollo. A su vez, los centros de investigación se integran al mercado con la puesta en práctica de sus desarrollos en la producción industrial. A través de dos casos prácticos, se darán a conocer las claves para lograr un conocimiento integrado para el desarrollo de nuevos productos. Se resaltará, a su vez, la importancia de la innovación abierta y la conectividad de las empresas con los centros de investigación. Se motivará la innovación desde las Pymes, otorgando los instrumentos necesarios para la realización de proyectos.

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