Lo nuevo en FTS & Expo: Pabellón Prueba la Tendencia

De la mano de Innova Market Insights, el pabellón comprende una serie de presentaciones sobre las tendencias de los consumidores, una muestra con más 200 productos innovadores y tres talleres gratuitos.

• Por primera vez en el Food Technology Summit & Expo, Innova Market Insights destacará las principales tendencias en su pabellón "Prueba la Tendencia".

Este es el lugar para descubrir los estilos que mayor influencia tendrán en el mercado de alimentos y bebidas del futuro, con el agregado de conceptos de importancia clave por parte de sus equipos de Investigación y Desarrollo y de Marketing.

El pabellón comprende una serie de presentaciones sobre las tendencias de los consumidores que impulsan el desarrollo de productos y comentarios acerca de las tendencias en torno a los sabores, la tecnología y el packaging. Las presentaciones se ilustrarán con nuevos conceptos/degustaciones de nuevas bebidas y con más de 200 productos innovadores provenientes de las más diversas regiones del mundo.

Asimismo, este pabellón especial estará ambientado con un auditorio con capacidad para 100 personas, donde se dictarán cuatro talleres, ambos días del evento:

11.30 - 12.10: "Lo ecológico es un hecho". Esta es una tendencia clave en la industria de los alimentos y bebidas, en cuya instrumentación la responsabilidad social y las estrategias de sustentabilidad de las empresas han asumido un papel cada vez más trascendente.

La atención se centra en la reducción de las emisiones de carbono o del packaging, o en la creación de líneas de productos que aporten mayor bienestar o se comercialicen sobre la base de estándares justos. La "ingredientización" de los commodities también está avanzando, ya que residuos previamente no explotados se utilizan ahora por sus potenciales beneficios funcionales y saludables.

13.00  - 13.40: Comprensión de los compradores de alimentos saludables. Los consumidores compran los alimentos sanos y nutritivos por una variedad de razones. Steve Walton, Director General de HealthFocus International, presentará seis segmentos distintos de los compradores sanos, cada uno con diferentes motivaciones, creencias y perfiles. Este taller será de gran utilidad para cualquier comercializadora de alimentos con beneficios para la salud.

14.45 - 15.25: Los innovadores en materia de sabor. Continúan observando los mercados de América Latina en busca de inspiración, particularmente con miras a la Copa Mundial de Fútbol de 2014 y a las Olimpíadas de 2016, que tendrán lugar en Brasil.

Es de esperar que continúe el auge del guaraná, el açaí y la acerola, pero también suscitarán mayor interés las "superfrutas" menos comunes, como el Maqui (mora chilena). El yacón, el camu camu, la chirimoya y el capuaçú son otras frutas susceptibles de concitar interés en el futuro.

Cabe destacar que las tendencias en la composición de los menús corrientemente reproducen las tendencias sobre desarrollo de productos. La cocina peruana es el último estilo que ha despertado el interés de los restaurantes. Consiste en una fusión de sabores españoles, chinos, italianos y andinos con productos locales, como el Creole.

16.45 - 17.25: Tendencias en bebidas sin alcohol. En la categoría de las bebidas sin alcohol, la salud es una tendencia de gran importancia. Asista a esta presentación para conocer qué otros factores impulsan el desarrollo de nuevos productos, desde sabores hasta ingredientes y envases innovadores.