Lanza el FTSA sus Conferencias Gratuitas

En su sexta edición, que se realizará el próximo 14 de octubre en el Palais Rouge, el auditorio de Conferencias Gratuitas del FTSA ofrece una agenda con talleres y charlas magistrales para compartir las últimas tendencias en A&B.
La agenda de Conferencias Gratuitas que se ofrecerá en la sexta edición del Food Technology Summit Argentina, ya cuenta con seis profesionales de primer nivel que expondrán las últimas novedades en los temas que más interesan a los profesionales de la industria de alimentos y bebidas.

Como novedad, el próximo 14 de octubre el auditorio de Conferencias Gratuitas  tendrá dividida la jornada en dos tipos de exposiciones diferentes: durante la mañana, se presentarán cuatro talleres, en los cuales expertos representantes de importantes empresas de ingredientes y aditivos, desarrollarán los aspectos técnicos de las tendencias e innovaciones en fibras, péptidos de colágeno, DHA y nutracéuticos. Por la tarde, será el turno de dos conferencias magistrales sobre Marketing Nutricional y Materiales Biodegradables Activos.

Para participar de las Conferencias Gratuitas, el registro es sin cargo y debe hacerse online hasta el 13 de octubre en: www.ftsummit.com.ar

Conozca, a continuación, los temas y profesionales con los que podrá compartir una nueva jornada de capacitación en el auditorio de Conferencias Gratuitas, el miércoles 14 de octubre en el Palais Rouge de la ciudad de Buenos Aires:

•    Taller: FIBRAS INNOVADORAS
¿Cómo satisfacer la demanda de los consumidores en salud y bienestar? 
Speaker: Daniel Severo. Lic. en Tecnología de Alimentos. Es Director de Servicio Técnico y Aplicaciones Alimentarias para América Latina en Tate & Lyle. Especializado en ingredientes alimentarios, gestiona el equipo de soporte técnico para las aplicaciones de ingredientes de Tate & Lyle y ha desarrollado una diversidad de alimentos, bebidas y productos funcionales.

Históricamente, cubrir la brecha de la fibra ha sido difícil, ya que las dietas generalmente carecen de porciones adecuadas de frutas, verduras y granos enteros. Añadiendo fibras se puede aumentar su contenido en muchos alimentos y bebidas que se consumen en la actualidad, proporcionando beneficios para la salud. Esta presentación se centrará en el valor nutricional de las fibras, la percepción de los consumidores al respecto y los principales beneficios de la fibra añadida para ayudar a cumplir con las recomendaciones de este nutriente, al tiempo que proporciona beneficios para la salud similares a la fibra intrínseca.

Horario: 10.30 - 11.00 hs.
Auditorio: Conferencias Gratuitas

•    Taller: PÉPTIDOS DE COLÁGENO
Tendencias en ingredientes para un envejecimiento saludable
Speaker: Fernando Blüguermann, es Ingeniero en Alimentos de la Universidad Católica Argentina, MBA de la Universidad de San Andrés en Exchange Program con la ESCP Paris. Forma parte de Rousselot hace 15 años y se desempeña como Gerente Regional de Soporte Técnico y Aplicaciones para Sudamérica, Centro América y México, y es responsable por Marketing  también a nivel regional. Dirige el programa de Innovación Regional.

Hoy en día el mercado de Alimentos Funcionales está creciendo, tanto a nivel mundial como a nivel regional. Este mercado se deriva de otro (que también crece aceleradamente), como es el de Suplementos. Sin embargo, los productos que son lanzados al mercado buscan cada vez más ingredientes naturales, con fuerte basamento científico y probados resultados. Los péptidos de colágeno son un ingrediente natural y funcional que ha demostrado ser un éxito alrededor del mundo. Cada año, se observan mayor cantidad de productos lanzados al mercado basados en este ingrediente, apuntando a la salud y belleza de la piel, la salud de articulaciones, huesos y la nutrición muscular. No cualquier colágeno es capaz de presentar sólida evidencia científica que lo respalde. Es por eso, que diversos estudios clínicos y científicos son y han sido llevados a cabo con péptidos de colágeno de origen bovino, para demostrar su eficacia y efectividad.

Horario: 11.00 - 11.30 hs.
Auditorio: Conferencias Gratuitas

•    Taller: ALIMENTOS FUNCIONALES
DHA y salud neurológica, sus beneficios para toda la vida
Speaker: Rodrigo Valenzuela Báez, Licenciado en Nutrición y Dietética (Universidad de Chile), Magister en Nutrición y Alimentos mención alimentos saludables (INTA. Universidad de Chile) y Doctor en Nutrición y Alimentos (Universidad de Chile). DSM

El ácidodocosahexaenoico (C22:6 n-3, DHA) es un nutriente fundamental para el ser humano. Actualmente existe conciencia de la importancia del DHA, sin embargo, su ingesta es muy baja dado que la casi exclusiva fuente alimentaria son los pescados grasos (atún, jurel y salmón), produciéndose un importante déficit en la ingesta de DHA. Frente a esto, la industria alimentaria, como una forma de corregir esta situación, ha elaborado alimentos a los que es posible incorporar DHA, particularmente mediante su uso a partir de aceite de pescado (concentrado, refinado y estabilizado) o de micro-algas, para lo cual ha sido necesario encapsular (micro-encapsulación y nano-encapsulación) estos aceites, con el objetivo de prevenir el deterioro oxidativo del DHA, favoreciendo la estabilidad de este ácido graso. Entre los alimentos desarrollados, destacan la leche, aceites, yogur, huevos, etc. Con lo cual los consumidores pueden alcanzar las recomendaciones de ingesta de DHA.

Horario: 12.00 - 12.30 hs.
Auditorio: Conferencias Gratuitas

•    Taller: NUTRACÉUTICOS EN ALIMENTOS
Mitos y verdades sobre los Fitoesteroles y Omega 3
Speaker: Martín Fernández, Ingeniero en Alimentos. Responsable unidad de negocios para Business Center South en BASF Argentina S.A, División EN-ENH Human Nutrition. Entre sus funciones se destacan el asesoramiento técnico, regulatorio y comercial de productos enfocados a la nutrición y bienestar en alimentos y suplementos dietarios.

Es innegable que la tendencia de comer cada vez más sano crece no solo en el mundo sino también en Argentina. Ferias de gran convocatoria, industrias y comercios vinculados a la venta de alimentos funcionales, servicios destinados al cuidado del cuerpo y hasta deliverys de comida saludable se multiplican día a día no solo como una opción de vida sino como una opción de negocios para algunos emprendedores, que se lanzan con propuestas realmente innovadoras. El taller tiene como objetivo aprender un poco más sobre la función; uso y aplicaciones de los Fitoesteroles y Omega 3 para ser incorporados en Alimentos. Mitos y verdades sobre sus beneficios cardiovasculares y otros aspectos de la salud; donde debemos enfocarnos para el desarrollo exitoso de alimentos con esta clase de productos y tendencias de mercado con ejemplos de lanzamientos a nivel global.

Horario: 12.30 - 13.00 hs.
Auditorio: Conferencias Gratuitas

•    MARKETING NUTRICIONAL
Cómo diseñar, comunicar y vender alimentos saludables
Speaker: Esther Santana, Licenciada en Nutrición, Magíster en Comercialización Estratégica, Docente de Marketing Nutricional y Editora del blog Nutrimarketing. Es autora del libro: Marketing de Alimentos y del Vademécum Nutricional-Alimentos Funcionales, ambos de Ed. Akadia. Trabajó en el Laboratorio John Wyeth y en Mead Johnson Nutricionales como Gerente de Producto Senior. Fue docente en la UBA, en la Fundación Barceló, UCES y Universidad Maimónides. Actualmente es docente de UFASTA, Docente virtual en Fundación Barceló, Directora del Curso de Posgrado Universitario "Asesor en Marketing Nutricional" en UFASTA y Docente en Universidad Favaloro. Además es Responsable de la Capacitación Online de Marketing Nutricional para empresas.

El marketing nutricional es un nuevo paradigma que lleva a desarrollar productos para un segmento del mercado que busca satisfacer sus necesidades y deseos relacionados con la nutrición y, por ende, la salud. Surge de la mano de nuevos productos funcionales, con un cambio en la sociedad al confrontar la realidad entre salud y enfermedad. También se dieron en forma paralela fusiones de empresas de alimentos, nuevas formas de investigar, nuevos desarrollos tecnológicos, el auge de la biotecnología y la técnica para crear nuevas especies (organismos modificados genéticamente), la lectura completa del genoma humano, los nanoalimentos y el surgimiento de nuevos negocios. El marketing nutricional nace en las organizaciones como una necesidad de unir las herramientas del marketing con el fenómeno que surgía de nuevos alimentos para nuevos momentos de la vida. Apareció la utilización de estrategias de comunicación con mensajes a la población y algunos con una exageración de símbolos dirigidos a los niños. Surge la necesidad de acomodar los mensajes para que estos niños sedentarios no avancen en malos hábitos que lleven a sobrepeso u obesidad. El marketing nutricional es una realidad y los profesionales con su ética y responsabilidad lograrán que las herramientas sean utilizadas con seriedad, dirigidas a consumidores sin engaños, con precisión científica para llevar salud y que las enfermedades del futuro disminuyan.
 
Horario: 14.30 - 15.30 hs.
Auditorio: Conferencias Gratuitas

•    MATERIALES BIODEGRADABLES ACTIVOS
Innovación en envases de alimentos y bebidas
Speaker: Dra. Patricia Eisenberg, es Coordinadora de la Unidad Técnica Tecnología de Materiales del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) - Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Industria Plástica. Es Licenciada en Ciencias Químicas y posee un Doctorado en Química Orgánica. Es Profesora Adjunta en la materia Ingeniería en Materiales del Instituto J. Sábato, Universidad Nacional de San Martin (UNSAM), Programa de Investigación, Desarrollo y Formación de RRHH en Nuevos Materiales; y Directora de la Carrera Especialización en Tecnologías e Impacto Ambiental de Plásticos (UNSAM).

Los biopolímeros provenientes de recursos agrícolas o los obtenidos empleando microorganismos, constituyen alternativas prometedoras para la industria plástica, ya que pueden sumar a la ventaja de la biodegradabilidad y compostabilidad, el hecho de que pueden ser obtenidos a partir de materias primas renovables y altamente disponibles. La tecnología de desarrollo de materiales activos para aplicaciones en envases busca dar respuesta a la demanda del consumidor por alimentos de alta calidad, listos para el consumo y libres de aditivos químicos. Esta tecnología, a su vez, contribuye con la calidad higiénico/sanitaria de alimentos y prolonga la vida útil de los mismos. El empleo de materiales plásticos biodegradables y compostables para la fabricación de envases de alimentos presenta la enorme ventaja de un tratamiento de residuos domiciliarios integral, ya que estos envases serán gestionados conjuntamente con el residuo orgánico que es recolectado, para ser procesado en plantas de compostaje industrial. El potencial de estos materiales para aplicaciones en envases activos está asociado a sus características físico-mecánicas y propiedades de transporte de masa (permeabilidad, sorción y migración) que podrían contribuir a la liberación de compuestos activos desde el material del envase al alimento.

Horario: 14.30 - 15.30 hs.
Auditorio: Conferencias Gratuitas

¿CÓMO ASISTIR A LAS CONFERENCIAS GRATUITAS?
•    Pre-regístrese sin cargo en: www.ftsummit.com.ar
•    Cierre Pre-registro: 13 de octubre. Cupos limitados.
•    Incluye acceso a Conferencias Gratuitas y Área de Negocios.
•    Evento cerrado para profesionales de la industria, no se permite el ingreso a estudiantes.

(*) Redacción Énfasis Alimentación Latinoamérica.