Introducen yogur larga vida

Se ha desarrollado una nueva categoría de bebidas lácteas, el de tipo yogur larga vida debido a su conveniencia, sabor y beneficios nutricionales.
Las bebidas tipo yogur larga vida, son una nueva y completa categoría de bebidas lácteas que ha entrado con fuerza a China desde su lanzamiento en 2010. El mercado de innovación de productos tan apasionante ha crecido a una velocidad asombrosa, representando el 13% de categoría yogur total del país en 2014 y se espera que alcance ventas de casi 5 mil millones de euros a finales de 2017. Esto ilustra el gran rango de oportunidades que el producto representa a nivel mundial, de acuerdo con Tetra Pak.

El éxito de las bebidas tipo yogur larga vida en China ha sido impulsado por la demanda de los consumidores debido a su conveniencia, sabor y beneficios nutricionales, tendencias que se reflejan en muchos otros países. Los estudios demuestran que los alimentos tradicionales tienen un panorama retador; los consumidores mundiales están optando cada vez más por alimentos y snacks que se ajusten a sus estilos de vida cada día más ocupados y complejos. La apariencia moderna y la comodidad de los envases Tetra Prisma® Aseptic, hacen que beber esta bebida se acomode a la forma de vida contemporánea. Este ofrece un valor nutricional similar al yogurt fermentado refrigerado, entrega un delicioso sabor y se puede consumir fácilmente fuera del hogar, ya que no necesita refrigeración.

Como resultado, los consumidores han estado dispuestos a pagar más por el producto. Otras compañías han reconocido rápidamente el potencial de la nueva categoría entre los consumidores chinos. Desde el lanzamiento de Mosili'an, el cual Tetra Pak desarrolló con su cliente Bright Dairy en 2010, 13 productores de leche han entrado al próspero mercado chino con líneas de procesamiento de Tetra Pak.

Dan Björklund, Gerente del Centro de Expertise de Lácteos de Tetra Pak, señaló que "hemos estado encantados de trabajar con nuestros clientes para desarrollar una nueva categoría de productos lácteos en China. La bebida tipo yogur larga vida está floreciendo porque apela justamente al estilo de vida del consumidor de hoy en día, no sólo en China, sino en todo el mundo. Marcas lácteas lo han reconocido y estamos recibiendo solicitudes de productos desde pequeños productores locales, hasta empresas internacionales de alrededor del mundo".

Para hacer que esta bebida tipo yogur larga vida sea idóneo para el consumo fuera del hogar o “para llevar” y como snack, la formulación del producto tiene que ser suave y estable a lo largo de su vida útil, y al mismo tiempo preservar el sabor fresco de yogur. Esto requiere distintos procedimientos de formulación y procesamiento de producto. En las etapas iniciales es lo mismo que el yogur refrigerado, pero necesita tratamiento térmico y envasado aséptico después de la fermentación para asegurar tanto la viscosidad, como que su vida útil se mantenga durante varios meses. La amplia experiencia de Tetra Pak en bebidas tipo yogur larga vida significa que ha desarrollado un conjunto único de soluciones y know-how en la producción para apoyar a los clientes.

Fuente: Tetra Pak