Inauguran planta piloto para productos cárnicos

El equipamiento de la Planta Piloto, cedido en comodato por la empresa danesa Chr. Hansen, estará destinado a la capacitación de los estudiantes de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad. De esa forma posibilitará generar más información, conocimientos y aportes tecnológicos en beneficio de la industria. 

Para los estudiantes de esta carrera, para sus docentes investigadores y para la comunidad local, la apertura de la Planta Piloto de Productos Cárnicos permitirá, desde el punto de vista académico:

• Desarrollar efectivas prácticas pre-profesionales, ya que se experimentarán las problemáticas del proceso de producción a pequeña escala, bajo un plan diseñado para emular un proceso productivo y sus problemas concomitantes, y constituir un ámbito de prácticas para las materias afines que los acerquen a la realidad productiva.

Desde el punto de vista de la investigación y la vinculación tecnológica: 

• Encarar el diseño y desarrollo de productos innovadores, así como optimizar procesos para mejorar la calidad nutricional, la inocuidad y el desempeño comercial de la industria cárnica.

Desde el punto de vista de la vinculación con la comunidad local:

• Establecer lazos de comunicación y confianza a través del dictado de cursos de capacitación orientados a todos los actores de la industria cárnica, sus canales comerciales y sus consumidores. En esta línea se pondrá especial énfasis en generar alternativas para la profesionalización del oficio mediante el trabajo mancomunado con otros actores sociales como cámaras, gremios y asociaciones.

La ceremonia oficial se llevó a cabo en el Rectorado de la Universidad con la participación de autoridades encabezados por el Lic. Nelson Franceschini Falavina, Vicepresidente Regional de Chr. Hansen para América Latina; el Vicerrector de la Universidad Nacional de Lanús, Dr. Nerio Neirotti, el Ing. Carlos Alberto Alcaraz, Gerente Regional de la División Cultivos Cárnicos de Chr. Hansen para América Latina, y el Dr. Pablo Narvaja, Director del Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico de la UNLa. 

Para  Nelson Franceschini Falavina, la inauguración de esta Planta Piloto para Productos Cárnicos “va a representar sin duda una columna muy sólida para la formación integral de todos los estudiantes de esta importantísima institución. Chr. Hansen mantiene una estrecha relación con el mundo académico; cada año nos unimos a más de 300 proyectos científicos con universidades, instituciones de investigación y estudiantes de doctorado. Estamos representados en más de 30 asociaciones científicas internacionales y directorios consultivos, y somos citados como referencia en muchos artículos científicos, por examinadores en comités de maestrías y como oradores en conferencias científicas”. 

“Somos conscientes de la importancia de la formación práctica en los procesos educativos y la relevancia de poder contar con los elementos y materiales necesarios para esa formación, como es el caso de esta nueva Planta Piloto, que servirá como gran plataforma para la investigación y la innovación y que estará a disposición del alumnado a partir del día de hoy, sirviendo como herramienta fundamental para la vinculación con los procesos prácticos en la carrera de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos”, concluyó Nelson Falavina.

Finalmente se realizó el tradicional corte de cintas frente a personal académico y administrativo de la institución, alumnos y personal de Chr. Hansen, quienes hicieron un recorrido por las nuevas instalaciones y una demostración del funcionamiento de los equipos, y degustaron productos cárnicos y quesos elaborados con cultivos y enzimas de Chr. Hansen. 

Fuente: Chr. Hansen