Food Technology Summit: Hacia adelante en la investigación

El área de Investigación y Desarrollo presenta siempre muchos desafíos. El objetivo de esta mesa panel que se presentará en el Food Technology Summit & Expo México titulada: "Investigación y Desarrollo: ¿cómo superarse?", es escuchar distintas opiniones, estrategias y consideraciones de parte de responsables de R&D de cuatro grandes compañías: Barcel (Roberto Guzmán), Mondel?z (Héctor Gil), The Hershey Company (Philippe Zehnder) y Danone (Isaldy Medina), moderados por una experta en la industria de alimentos, Rebeca López García, Directora de Logre International.

Esta plática tendrá un valor agregado: no será institucional ni corporativa de cada empresa. Cada uno de los speakers hablará desde su experiencia personal, para aportar herramientas y distintas visiones de un mismo problema. La exposición girará en torno a tres cuestiones claves que merecen ser tratadas en la actualidad:

1) ¿Cómo enfrentan los cambios regulatorios actuales? Se tratará lo relacionado con impuestos, contenido de azúcar, aditivos, etiquetado, entre otras cuestiones. ¿Por qué el etiquetado en lugar de educar e informar, confunde? ¿Cómo se enfrentan estos retos según empresas de categorías distintas?

2) ¿Cómo evolucionó la interacción del Gerente de Investigación y Desarrollo con vista al consumidor? Las nuevas tendencias están cambiando al consumidor ¿cómo se maneja eso? ¿Cómo se lo involucra en las diferentes fases del desarrollo? ¿Cómo incorporar su opinión? Se puede hacer un mejor desarrollo, pero si no se tiene una buena activación, no sirve para nada. Ahora el desarrollador tiene que conocer el mercado con vista al público.

3) ¿Cuál es el rol del desarrollador en la estrategia de negocio hoy en día? Una vez terminado el producto, ¿se desentiende el desarrollador? ¿Cuál es su grado de influencia hoy? Mucha de la información que R&D le brinda al área comercial en cuanto a tendencias, ellos la pueden tomar para hacer buenas campañas de activación. Deben tener un rol más activo en toda la cadena de producción. Deben ser proactivos e influyentes, involucrándose en todas las etapas del producto. ¿Cómo cambia la relación con el proveedor? ¿Por qué la estrategia del desarrollador ya no es solamente científica, como hace años atrás? Hoy puede identificarse una actitud que ha pasado de monólogo a diálogo y de diálogo a co-creación, y eso forma parte integral de la compañía.

Conozca el perfil de los speakers:

Moderadora: REBECA LÓPEZ GARCÍA Directora de Logre International Food Science Consulting. Es auditor de Calidad certificado por la American Society for Quality y Certified Food Scientist del Institute of Food Technologists así como instructor de HACCP por la International HACCP Alliance.

Panelistas:
HÉCTOR GIL GARZA: Gerente de Desarrollo de Procesos para Gomas y Caramelos en América Latin en Mondel?z International. Ingeniero Bioquímico en Alimentos con más de 25 años de experiencia en la industria de alimentos.
ISALDY MEDINA: Directora de Investigación y Desarrollo para la Unidad Corporativa de Negocios Lácteos en Danone de México. BSc en Química Alimentaria, es líder de innovación de productos y renovación, desarrollo de packaging y optimización, ciencia sensorial, y nutrición y salud para el mercado mexicano.
ROBERTO GUZMÁN: Vicepresidente de Investigación y Desarrollo en Organización Barcel. Ingeniero en Química, tiene más de 30 años de experiencia en el desarrollo de nuevos productos para numerosas compañías de alimentos envasados.
PHILIPPE ZEHNDER: Director de Investigación y Desarrollo para Latinoamérica en The Hershey Company. Master en Administración de Negocios, en los últimos 20 años, Philippe Zehnder se desempeñó en la industria de dulces, en compañías multinacionales y mexicanas.

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