Fiberstar entrega premios a la innovación

En el Seminario de Investigación y Desarrollo se presentaron innovadoras aplicaciones de Citri-Fi y se entregó el Citri-Fi Innovation Award 2012.
Con una concurrencia de 90 profesionales de la industria de alimentos y bebidas de 35 países del mundo, el Seminario de Investigación y Desarrolo presentó las más innovadoras aplicaciones de Citri-Fi® en panificados, bebidas, pastas, cárnicos y lácteos. De igual manera, tres fueron los galardonados durante dicho evento realizado en las instalaciones del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), Monells, España.

Durante el Seminario se realizaron 30 presentaciones enfocadas en la habilidad de Citri-Fi para mejorar la calidad de los alimentos, nutrición, declaraciones en etiquetado y reducción de costos. Cada una de estas presentaciones analizó una aplicación comercial exitosa de Citri-Fi, así como una demostración en vivo de dicho proceso.

Citri-Fi® es un ingrediente funcional producto de USA, es natural, basado en fibra, derivado de la pulpa de naranja, que se utiliza en productos alimenticios para mejorar la humedad, reemplazar parcialmente aceites, grasas, huevo y carnes, mejorar la estabilidad de las emulsiones y la textura.

El climax del Seminario llegó con el anuncio de los ganadores del Citri-Fi Innovation Award 2012. Fiberstar invitó a todos los tecnólogos de la red de Citri-Fi a participar enviando sus aplicaciones para su evaluación. Para calificar, las aplicaciones debían demostrar una forma novedosa y única de utilización del ingrediente y que haya sido aplicada exitosamente en un producto comercial.

Un panel de jueces, entre los que participó Énfasis Alimentación, analizó las aplicaciones y seleccionaron a los tres ganadores:

El 3° puesto fue para Annekathrin Segger de la empresa IMCD Deutschland GmbH (Alemania) y su aplicación de Citri-Fi como reemplazo de goma guar en los tradicionales bollos alemanes, logrando una reducción de costos, manteniendo la textura y frescura del producto.

El 2° puesto fue para Hermawan Widartha de P.T. Grand Kemindo Pratama (Indonesia) y su aplicación en fideos instantáneos, mejorando su calidad, rendimiento y reduciendo su costo en un 1.5%.

El 1° puesto fue para Joao Marcelo M. Teles de Hela Ingredientes (Brasil) y su aplicación en un pastel para niños reducido en grasas. Se obtuvo una reducción calórica del 33% gracias a la aplicación de Citri-Fi, así como también una extensión al doble de la vida de anaquel del producto. El producto pudo alcanzar así los estrictos requerimientos nutricionales para niños del mercado de panadería global.

Para mayor información:
http://fiberstar.net/citri-firesearchanddevelopmentseminar2012.html