Exponen valor de la cadena TIF

México es el quinto productor de cárnicos a nivel mundial, distribuidos en pollo 2.7 millones, res 1.8 millones y cerdo 1.2 millones de toneladas.

Actualmente México cuenta con 359 establecimientos TIF activos distribuidos en 27 estados, algunos de los cuales poseen más de una actividad productiva. El Sistema TIF es más que rastros, ya que del 100% de dicho reconocimiento, corte y deshuese representa el 23%, proceso/industrialización el 34%, frigoríficos el 6%, sacrificio el 26% y los centros de distribución el 11%. Aunque se propone ampliar a otros productos, como huevo, leche, miel y pescado, entre otros, expuso la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF).

La producción TIF de carne de bovino de 712,260.2 toneladas representa el 41% de la producción nacional (de 1, 751,280 toneladas), la de porcino 468,849.1 toneladas el 40% (de 1, 165,484) y la de ave 995,949.5 toneladas, el 37%, (de 2, 693,594 toneladas). Lo anterior posiciona a México en el quinto lugar en producción de cárnicos a nivel mundial, distribuidos en pollo 2.7 millones, res 1.8 millones y cerdo 1.2 millones de toneladas.

El consumo de productos cárnicos de México es de 7 millones de toneladas anuales, destacando la ingesta per cápita de pollo, de 29.4 kg. Asimismo, de acuerdo con resultados del INEGI de 2009, la industria TIF generó 448,820 empleos y estimaciones de ANETIF con datos de INEGI la cadena TIF representó en 2010 en valor 163 mil millones de pesos.

El Sello TIF, sinónimo de excelencia, significa que el producto que se está adquiriendo y consumiendo es auténtica garantía de calidad y salud. Para las marcas productoras y comercializadoras de cárnicos, dicha certificación representa, un orgullo al confirmar el cumplimiento de la normatividad internacional de procesado y empaque en los productos.

SENASICA-SAGARPA es el área encargada de recibir, evaluar y dictaminar la documentación e instalaciones de empresas interesadas en obtener la Certificación TIF, así como de los Establecimientos TIF interesados en ampliar sus procesos, giros e instalaciones.