Es la mojarra el pescado de mayor consumo

La tilapia, mejor conocida como “mojarra” es uno de los alimentos de mayor consumo a nivel mundial, contiene proteínas y vitaminas D y E, las cuales sirven para el cuidado de la piel, también contienen vitamina B, fósforo y calcio, propiedades que fortalecen los huesos.

De acuerdo a los datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el año pasado se tuvo un registro de producción de mojarra de 156 mil 146 toneladas de mojarra en los 32 estados del país bajo técnicas de acuacultura, siendo Chiapas uno de los principales estados productores con 38 mil 313 toneladas, seguido por Jalisco, Sinaloa, Nayarit y Michoacán. México a nivel mundial ocupa el 9º lugar en producción de mojarra, con un consumo de 1,5 kg anuales.

El cultivo de la mojarra, es un proceso importante para obtener un producto “premium”, es necesario que el pescado crezca de forma natural en lagos bajo jaulas flotantes, alimentándolos con una dieta controlada a base de granos de mejor calidad, que es importante garantizar la calidad de la técnica y evitar que las mojarras no coman algas, lodo o desechos de los estanques, que se encuentran expuestos a peces silvestres. Para estar seguros que, dentro del proceso de cultivo de la mojarra, se cuenta con una calidad de agua, es necesario monitorearla bajo laboratorios especializados ubicados en cada lago, parte crucial dentro del procedimiento acuícola.

Existen dos tipos de presentación de mojarra, la fresca que el consumidor puede encontrar como lomos y pescado entero, ésta se cría en lagos de agua dulce para poder degustarla de forma firme y limpia, siendo la más popular entre los consumidores. La mojarra congelada, también se puede ubicar como filete, lomo y pescado entero al 100%, siendo un producto limpio que no contiene químicos ni hormonas de crecimiento y antibióticos.

Fuente: Regal Springs