El lactosuero es un líquido que se separa de la leche cuando ésta se coagula para la obtención de queso.
La Sibila comenzó a exportar suero deshidratado y desmineralizado al 90% destinado a la elaboración de alimentos infantiles con un valor FOB del orden de 2500 u$s/tonelada. El suero parcialmente desmineralizado tiene un precio de 1400 u$s/t.
La Argentina comenzó a posicionarse como el único proveedor sudamericano de lactosuero deshidratado y desmineralizado al 90% destinado a la elaboración de alimentos infantiles.
La mayor parte de las exportaciones argentinas de lactosuero un subproducto de la fabricación del queso se realizan con un proceso de desmineralización al 40% (D40). Pero la firma argentina La Sibila (grupo Boglione), a partir de la adquisición de tecnología de nanofiltración de origen francés, comenzó a producir en julio pasado suero desmineralizado al 90% (D90) en su planta de Nogoyá (Entre Ríos).
El D40 suele emplearse como reemplazo de la leche en polvo en el proceso de elaboración de galletitas. El D90, en cambio, al no disponer de un nivel tal elevado de sales como el D40, es apto para elaborar alimentos para lactantes.
El D40 tiene actualmente un precio FOB del orden de 1400 u$s/tonelada, mientras que el D90 tiene un valor de alrededor de 2500 u$s/tonelada, indicó a Infocampo.com.ar el gerente General de La Sibila, Jorge Estévez.
En el mundo los únicos oferentes de D90 son un puñado de compañías europeas y se trata de un producto que, además de contar con demanda interna en nuestro país, registra un consumo creciente en muchos mercados asiaticos en general y en China en particular, añade.
Recientemente, La Sibila se asoció con las firmas lácteas uruguayas Claldy e Indulacsa para levantar una planta de desmineralización (al 40% y al 90%) y secado de suero en la localidad uruguaya de Fray Bentos. La planta comenzaría a operar en algún momento del segundo semestre de 2013. La inversión será conjunta entre las tres empresas, apuntó Estévez.
El lactosuero es un líquido que se separa de la leche cuando ésta se coagula para la obtención de queso. Contiene alrededor del 25% de las proteínas de la leche y aproximadamente un 8% de su materia grasa. Pero también cuenta con un elevado nivel de sales que impide que pueda ser empleado de manera directa como insumo de la industria alimenticia. La Sibila no produce quesos y por lo tanto procesa el lactosuero adquirido a otras compañías lácteas.
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