Dinamismo y tendencias de la industria

En su 6ta edición, el FTS&Expo brindó un piso con más de 120 expositores y el Pabellón Prueba la Tendencia, para conocer lo último del sector.

La sexta edición del Food Technology Summit & Expo México dio inicio con el Congreso Internacional y un par de charlas de alto nivel, para en punto de las 11:30 cortar el listón inaugural de la Exposición con la presencia de los sponsors platino, representados por Felipe Torres Díaz de Ingredion, Ricardo Sánchez de Sensient Colors, y Lina Espinoza de Tate & Lyle. Asimismo, se contó con la participación de Alfonso Cano Sordo, Vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA), y por parte de The Food tech, organizador del evento, con Luis Bernini y Alejandro Cantarelli, Presidente y Gerente General, respectivamente.

Con el corte del listón inaugural arrancó cada una de las áreas del mayor foro de profesionales de alimentos y bebidas que brindó a los participantes un Congreso Internacional del más alto nivel, un piso de exposición con más de 120 empresas del sector, el Pabellón Prueba la Tendencia, el programa de Conferencias Gratuitas y los Talleres de Innovación Alimentaria en su primera y muy exitosa edición.

Como patrocinador de la comida del primer día, Ingredion dio a conocer sus diversas propuestas a través de su Director de innovación y supply chain, Felipe Torres, quien también destacó el dinamismo que ha registrado la compañía.

Por su parte, Ricardo Sánchez, Director General de Sensient Colors, expresó el gusto de la empresa por patrocinar la comida del segundo día del FTS & Expo México 2013 y comparó la evolución del foro con la evolución de la organización, detalló que la empresa últimamente ha hecho diversos lanzamientos.

PABELLÓN PRUEBA LA TENDENCIA

Entre las áreas innovadoras que atrajeron la participación de los visitantes se ubicó el Pabellón Prueba la Tendencia, espacio de difusión de las tendencias globales, y que en su segunda edición en el FTS & Expo México 2013 resaltó el auge en ingredientes saludables en el sector de bebidas.

Este espacio presentó lo más reciente de la industria, como los nuevos sabores emergentes y saludables aplicados a refrescos que incluyen hierbas, especias, miel y las denominadas súper frutas; también se destacaron nuevos sabores en la gama de los picantes.

NOVEDADES DE EXPOSITORES

Adicionalmente, los expositores tuvieron la oportunidad de ofrecer a los participantes demostraciones de sus productos en tiempo real. Múltiples innovaciones se presentaron en el piso de exposición desde ingredientes reductores como Soda Lo de Tate & Lyle, compuestos de extractos y premezclas personalizadas de América Alimentos, sabores y colores naturales por parte de Innoval-Döhler, sabores de reacción que estuvo a cargo de Levapan hasta tecnología aplicada a la industria entre la que destacó la de ISFI, 3M México, Premium Blendhub, entre otros.

Los servicios para la industria también tuvieron un lugar en la expo, ya que la variedad incluyó desde certificaciones hasta asesoría empresarial, de tal manera que estos segmentos le dieron un valor agregado al foro.

Para celebrar el éxito de la edición número seis del Food Technology Summit & Expo México, se realizó como cierre de evento un coctel masivo en el piso de exposición. Esta Fiesta de la Industria fue patrocinada por Sensient Flavors, que realizó una entrega de obsequios. La celebración estuvo ambientada con la música en vivo de un animado dueto de jazz.

Así, en un ambiente de gran camaradería y disfrute, los asistentes pudieron consolidar el networking e intercambiar ideas y puntos de vista en esta cita que cada año ofrece a los profesionales de alimentos y bebidas de México y Centroamérica innovación, tendencias y lo más actual en proveeduría para este sector industrial tan dinámico y evolutivo.

SUMMIT INTERNACIONAL

Para dar comienzo al Summit, Lu Ann Williams, Head of Research de Innova Market Insights, abordó el tema de perfiles nutricionales, tendencias y nuevas oportunidades. Y remarcó las 10 tendencias para este año: el consumidor consciente, congestión del tráfico de la salud, canosos pero saludables, proteínas a toda marcha, simplemente diga "no", la derrota del demonio del azúcar, grietas en la plataforma de productos naturales, experiencia sensorial, más con menos e interés por los extremos.

Francesca Zampollo, Creadora de la Sociedad Internacional de Diseño de Alimentos en Londres dijo que a través de una presentación dinámica e interactiva con el público, mostró diversos diseños de alimentos y envases que han sido exitosos y otros que no. Explicó que lo importante es buscar el significado radical de los alimentos y entregó premios y golosinas a los asistentes para ejemplificar sus teorías.

A continuación de esta conferencia, el licenciado Alfonso Cano Sordo, Vicepresidente de CANAINCA dio palabras de bienvenida. Hizo un reconocimiento a Énfasis Alimentación por la organización de la sexta edición del Food Technology Summit & Expo. "Este espacio brinda la posibilidad de estar a la vanguardia de los últimos adelantos. Las empresas están lanzando al mercado nuevos productos saludables contra la obesidad. En el futuro, aumentará la competitividad de la industria alimentaria, de aquí la importancia de este foro", expresó Cano Sordo.

Mary Christ Erwin, la Directora para la División de Alimentos y Bebidas de Porter Novelli comenzó su conferencia explicando que la obesidad es la que dirige los destinos de la alimentación. Por ello, se deben tener mejores elecciones, buscar la mejor opción y cuál es el modelo de esto, pues a la mayoría de la población no le gusta sacrificar la comida y quiere un bienestar conveniente y que las cosas sean fáciles.

Luigi Valdés, Maestro en Administración y diplomado en negocios por la Universidad de California cerró el día con frases que marcan las tendencias y panorama actual dentro de la industria. Algunas de ellas fueron: “Las mejores ideas para la industria alimentaria vienen de lo que hicieron otros sectores"; “Una estrategia es la posibilidad real de diferenciarnos de la competencia"; “Cuando no hay diferenciación, el cliente compra lo más barato"; “La guerra está en cómo mejoras tu propuesta de valor. Hay que proponer mercados, segmentos, nuevas formas de acercarse, esto es innovación estratégica".

En el segundo día de este ciclo de conferencias dentro del Congreso Pago, Beatriz Navarro Jiménez Asenjo, Ex Directora de Marketing de Starbucks España y Portugal, expresó que Internet 2.0 ha cambiado la forma de comunicarnos. Éstas fueron algunas de sus conclusiones sobre el éxito de las redes sociales en la industria alimentaria, tomando como caso éxito a Starbucks: el 70% confía en lo que dicen otros consumidores en la red; es importante ofrecer cosas únicas y diferentes; y siempre hay que pensar cuál es la red social en la que se debe estar para promocionar la marca".

Michael Sansolo, Chairman del Directorio de The Food Institute, brindó la segunda conferencia. Indicó que dentro de la industria es necesario identificar qué negocios y productos están en sintonía con lo que necesita la población, pues el reto es hacerles la vida más fácil a los consumidores. Por ello, los productos deben ser distintivos y especiales, no iguales a todos los demás. Hay que saber explicar para qué sirve el producto y cuál es su valor. Escuchar, entender, participar y crear son las claves.

La siguiente conferencia fue una Mesa Panel moderada por Guadalupe Esquivel Flores, la cual abordó el tema. Microbiota: ciencia y tecnología de alimentos para nuestros pequeños inquilinos”. La primera ponente fue la Dra. Ascención Marcos, quien señaló que la Microbiota ejerce gran impacto sobre el estado nutricional del huésped y su salud mediante la modulación del sistema inmune y las funciones metabólicas. Por su parte, Mariano García Garibay dijo que los alimentos colónicos como la leche son los que pueden contener probióticos y prebióticos, los que fungen como protectores de la salud.

Para terminar con la agenda del Summit, se llevó a cabo una entrevista de cierre efectuada por Rebeca López García del Logre Internacional a Gail Murray de Disney Consumer Productos. Murray abordó dos aspectos fundamentales: el marketing en niños y la seguridad alimentaria. En el primero destacó que la idea es ayudar a los niños a tomar decisiones más saludables. En cuanto a la seguridad refirió que lo que más preocupa son los fraudes alimenticios, como es el caso de las fórmulas para bebés, de aquí que la industria orgánica este tomando auge. El foco tiene que estar en la ecología, enfatizó.

A SOLAS CON SANSOLO: CONFERENCIA EXCLUSIVA

En esta edición, el Food Techonology Summit incursionó en un nuevo formato de conferencias denominada. A solas con Michael Sansolo, en donde el consultor para la Industria de alimentos y retail impartió la conferencia Productos Mexicanos en Estados Unidos: cómo comercializar más efectivamente, dirigido principalmente a los visitantes de Guadalajara, Jalisco, como invitados de honor.

El especialista se pronunció porque las empresas del sector retail hagan un cambio radical estratégico basado en tres puntos clave: económico, tecnológico y social. En el primer punto, Sansolo indicó que el entorno económico impacta directamente en el desempeño de las compañías, por lo que propuso que éstas se alineen con sus productos y se conecten con su mercado meta a través del análisis de qué quieren vender y a quiénes quieren llegar, para que de esta forma delimiten su mercado y definan su estrategia.

En el aspecto tecnológico, Sansolo exhortó a las empresas comunicarse de diferente forma en el mercado y actualizarse en materia de tecnología. Tienes que cambiar lo que hiciste ayer para hacerlo de una forma mejor, si lo que requieren es hacer fusiones financieras y establecer sinergias, indicó.

Finalmente, en el aspecto social, el experto resaltó que hoy en día el consumidor determina su decisión de compra en función de elementos políticos y económicos que influyen en su entorno, incluso las generaciones se están transformando y entre es joven las necesidades comerciales se modifican con mayor facilidad. Esta área es de gran cambio, afirmó Michael Sansolo.