13 de Abril de 2024

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Desarrollan hidrolizado de proteína sin sabor amargo

Redacción THE FOOD TECH®

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Arla Foods Ingredients lanzó Lacprodan® HYDRO.PowerPro,100% hidrolizado de proteína de suero. Es 50% menos amargo que otros productos comparables con grados de hidrólisis similares (21-27%).
El hidrolizado de proteína de suero se absorbe más rápidamente que la proteína de suero intacta, lo que posibilita que el organismo tenga un acceso más rápido a los aminoácidos y reduce potencialmente el daño muscular.

Diversos estudios demuestran que los deportistas experimentan una mayor recuperación después del ejercicio intenso cuando consumen hidrolizado de proteína de suero.

Sin embabargo, los hidrolizados de proteína de suero se caracterizan por un sabor amargo que no se encuentra en los concentrados o las proteínas aisladas de suero tradicionales. Este sabor desagradable es un reto para las marcas de nutrición deportiva durante el desarrollo de un producto.

En ese sentido, Arla Foods Ingredients lanza Lacprodan® HYDRO.PowerPro, 100 % hidrolizado de proteína de suero y es  50 % menos amargo que otros productos comparables con grados de hidrólisis similares (21-27 %).

A decir de Anne Louise Friis, Gerente de Nutrición para el Rendimiento y la Salud de Arla Foods Ingredients, los beneficios que el hidrolizado de proteína de suero aporta a la recuperación posterior al ejercicio, es ideal para las aplicaciones para nutrición deportiva. No obstante, su sabor desagradable es un reto habitual durante el desarrollo de un producto.

Agregó:”Lacprodan® HYDRO.PowerPro soluciona este problema, ya que ofrece toda la potencia de los hidrolizados de suero sin el sabor amargo. Allana el camino para una nueva generación de productos con proteína que actúan rápidamente y, además, tienen excelente sabor".

Lacprodan® HYDRO.PowerPro es ideal para batidos en polvo y bebidas proteicas listas para beber. Proviene de vacas alimentadas con pasto y está elaborado en Europa. No contiene grasa ni OMG, y es Halal y Kosher.

Los beneficios en el envase incluyen: alto contenido de proteína, sin agregado de azúcar, excelente sabor, ligero sabor amargo, fácil de disolver y baja viscosidad.

Fuente: Arla Foods Ingredients


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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