Crece la tendencia de los envases horneables

El mercado de alimentos listos para el consumo está experimentando un fuerte crecimiento, presentando oportunidades de ventas importantes para los operadores que se dirigen a diferentes segmentos de consumidores. Se espera que este segmento crezca en Europa un 21.5% en el período de 2016 a 2021

Elena Casati, Directora Europea de Marketing para Carnes Ahumadas y Procesadas de Sealed Air, explica que a pesar de que los estudios de mercado indican que la comodidad sigue siendo el factor más importante dentro del mercado europeo de envases, es importante señalar que la comodidad ya no sólo tiene que ver con hacer envases que se abran fácilmente: “Los envases pueden jugar un papel fundamental en el modo en se prepara y se cocina una comida e incluso en cómo se vuelve a refrigerar y calentar”.

La ejecutiva expone que los expertos operadores del foodservice se han dado cuenta de esto y ya no ven los envases como meros protectores de alimentos o simples recipientes que ofrecen información sobre el producto: “Están adoptando una visión global sobre cómo los envases pueden hacer la vida más fácil a los consumidores que no disponen de mucho tiempo y que demandan productos frescos y sabrosos con sólo pulsar un botón”. 

La función estratégica de los envases

La gama de innovadores materiales horneables pueden soportar temperaturas de hasta 200º C durante un máximo de dos horas. Los envases herméticamente cerrados disponen de un film muy resistente, por lo que se pueden utilizar para carnes condimentadas y adobadas previamente, y carnes con hueso.

Las carnes con hueso, como costillas, paletas y piernas tienen muchísimo sabor, pero para cocinarlas requieren preparación y cierto esfuerzo, además de que llevan un tiempo prolongado de cocción lenta, comenta Casati. 

Los envases Oven Ease, de Sealed Air, permiten que los paquetes de comida vayan directamente al horno, y la soldadura y el film resistentes a la manipulación logran que las carnes se cocinen en su propio jugo. Esto significa que no es necesario mover o untar el producto, por lo que los alimentos se pueden cocinar en tan sólo 30 minutos.

Casati expresa que el objetivo de estas innovaciones es que los consumidores aprecien todo el sabor, jugosidad y terneza de las carnes hechas lentamente, simplemente encendiendo el horno y colocando el envase en el interior: “Mejor aún, todo esto se puede lograr con un tiempo de cocción muy corto, lo que atrae a los consumidores.

Los envases Oven Ease pueden ser utilizados en microondas con productos como aves de corral, carnes frescas, ahumadas, pescados, productos de panadería o verduras. Aún en el envase original, los alimentos cocinados se pueden refrigerar y guardar para volverlos a calentar más adelante.

En opinión de la ejecutiva de Sealed Air hay muchos factores variables que influyen en el comportamiento del consumidor y es importante atenderlos perfectamente para desarrollar soluciones basadas en el mercado y dirigidas al cliente: “El aumento de los hogares unipersonales cambia aún más las necesidades de calidad de los envases de los alimentos de conveniencia. Los consumidores quieren porciones más pequeñas, una mayor variedad de sabores y de estilos de cocinas, y la capacidad de minimizar los desperdicios”. 

Puntualiza que el envase Oven Ease ha sido diseñado para mejorar la seguridad alimentaria, creando la fidelidad de la marca entre los consumidores para que compren de nuevo el producto. Opina que los innovadores envases horneables tienen el potencial suficiente para que los operadores pueden redefinir su oferta y satisfacer la demanda del mercado de alimentos de calidad sin complicaciones. 

Fuente: Interempresas.