Alumnos del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud del IPN, desarrollaron un helado a base de avena y lenteja denominado Kühi.Diabéticos, hipertensos, celiacos e intolerantes a la lactosa, entre otros, podrán consumir un helado nutritivo elaborado con leche vegetal de avena y harina de lenteja, desarrollado por el Instituto Politécnico Nacional (IPN).
Este postre es considerado como nutritivo debido a que aporta los ocho aminoácidos esenciales que requiere el organismo, informó el instituto en la Gaceta Politécnica. El contenido calórico del producto es más bajo que el que contiene en general un helado, pues en vez de tener mil 300 calorías, el postre hecho por politécnicos sabor betabel con arándano aporta 380 calorías y el de coco con jícama aporta 580.
Los alumnos del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud, Unidad Milpa Alta, desarrollaron el helado denominado Kühi, cuyo nombre significa en otomí "sabroso". Los jóvenes creadores explicaron que la leche de avena usada para la fabricación de estos helados aporta carbohidratos de fácil digestión y grasas monosaturadas que proporcionan energía al organismo.
"El helado tiene vitamina B, que es benéfica para el sistema nervioso", agregaron. Y para mejorar su aporte nutrimental, los jóvenes añadieron harina de lenteja, la cual cuenta con aminoácidos de fácil digestión, así como un alto contenido de proteínas y ácidos nucleicos que dan vitalidad.
Fuente: www.excelsior.com.mx
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