Conferencias gratuita: Hacia una nutrición 2020 saludable

Durante el Food Technology Summit Argentina 2011, a desarrollarse el 18 de agosto en el Hotel Hilton Buenos Aires, se llevará a cabo un ciclo de cuatro conferencias gratuitas, dentro de las cuales el Lic. Sergio Britos, presentará el tema: "Alimentos Funcionales: hacia una nutrición 2020 saludable”. A continuación un adelanto de la misma.

Durante el Food Technology Summit Argentina 2011, a desarrollarse el 18 de agosto en el Hotel Hilton Buenos Aires, se llevará a cabo un ciclo de cuatro conferencias gratuitas, en paralelo al Summit arancelado.

Jorge Sarasqueta -director para Latinoamérica de Innova Market Insights- abrirá el ciclo a las 11 de la mañana con su exposición “Tendencias Globales en salud y bienestar". A continuación, a las 12.30, el Lic. en Nutrición Sergio Britos disertará sobre alimentos funcionales en su charla titulada: “Hacia una nutrición 2020 saludable”. A las 14.30, Cristina Zapata, doctora en Ciencias Económicas y especialista en Negocios Internacionales, enfocará su conferencia hacia las “Tendencias en Marketing de Alimentos y Bebidas”.

Por último, a las 16, tendrá lugar la Mesa Redonda “Investigación y Desarrollo: desafíos en la creación de nuevos productos”. Contará con la participación de Ricardo Weill (director de Investigación y Desarrollo del Grupo Danone de Argentina), Nora Engo (ex gerente de Investigación y Desarrollo de Molinos Río de la Plata), Enrique Salces (gerente R&D - Global Soy Beverages Expert - Global Design Center - Proyectos globales de Unilever de Argentina S.A) y Antonio Chantada (gerente de Desarrollo y Calidad del Frigorífico Campo Austral).

Hacia una nutrición 2020 saludable

A continuación, presentamos un adelanto de la conferencia “Alimentos Funcionales: hacia una nutrición 2020 saludable”, que estará a cargo del Lic. Sergio Britos, Profesor Asociado de la Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires, Director de la Carrera de Nutrición en la Universidad de Belgrano,  Director de Alimentos & Salud de Nutrinfo.com y Presidente del Comité Científico del XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, Rosario 2012.

En las últimas décadas, y más vertiginosamente en los últimos 10 años, la configuración de la industria alimentaria ha cambiado notablemente. La globalización, la profundización de los procesos de transición dietética en países de bajos pero también de altos ingresos y las evidencias cada vez más sólidas acerca de la relación entre la alimentación y la salud y calidad de vida, han generado una demanda creciente de alimentos saludables.

El paradigma de los alimentos como medios de seguridad alimentaria primero y prevención de enfermedades crónicas después está dejando espacio en los tiempos actuales a otro que los entiende como complementarios o promotores de un mejor estado de salud en general,  en un contexto de mayor longevidad.

Este giro en la demanda de los consumidores ha abierto un nicho de competitividad creciente para la industria de los alimentos funcionales. El término fue usado por primera vez en Japón, en los ´80, para referirse a productos con agregados de componentes especiales, que conferían al alimento ventajas fisiológicas. Bajo ese concepto, los alimentos funcionales pueden beneficiar a todo el organismo, como es en el caso de probióticos y prebióticos, disminuir el riesgo de algunas enfermedades y hasta en algunos casos reducir las condiciones de morbilidad de ciertas enfermedades.

El interés de Japón por los alimentos funcionales luego se extendió hacia países de Europa y hacia Estados Unidos. En estos países la comprensión de los atributos saludables de los alimentos funcionales fue acompañada por una visión de su oportunidad como impulsor del  crecimiento de la industria alimentaria.

En los tiempos actuales es indiscutido ya el avance de las enfermedades crónicas como primera causa de mortalidad temprana y la importancia de una alimentación saludable como factor protector. Del mismo modo, la mayor expectativa de vida genera un nuevo horizonte temporal en que la buena salud debe ser asegurada en un contexto ambiental en el que por el contrario no son escasos los factores de riesgo.

Estas condiciones de base refuerzan la trascendencia del mercado de alimentos funcionales en la perspectiva de los próximos años, en los que el concepto de estilos de vida saludables y activos cobrará relevancia. ¿El 2020 se asoma como la meta más cercana?

Bajo estos conceptos, la conferencia aportará una mirada sobre los principales retos en materia de nutrición hacia los próximos años, la diversidad creciente de componentes funcionales alineados con diferentes dimensiones de la salud y repasará algunos desarrollos recientes y su contribución a un público consumidor más demandante y calificado en sus elecciones alimentarias.
 
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