¡Comida totalmente irresistible!

En el ambiente gastronómico y, sobre todo, en el entorno Instagram, se escucha y se lee el hashtag #foodporn, por lo que se ha posicionado como una de las tendencias foodies.
Existe un fenómeno que ha crecido de forma acelerada, y de ser un asunto de cocineros, chefs y gastrónomos, ha pasado a dominar las redes sociales: FoodPorn, un anglicismo que se compone de dos palabras: Food (comida) y Porn (pornográfico), así que la traducción literal sería "comida pornográfica".

El término pornográfico es usado para representar dos características: lo explícito y el interés en despertar deseo de origen sexual, ahora bien en el caso del FoodPorn, el sexo nada tiene que ver aunque sí el deseo, en particular el despertar la gula o el apetito por el plato exhibido.

“FoodPorn es un concepto que se originó no hace muchos años, y se podría definir como un medio para expresar el amor a la comida. Es una tendencia relacionada con un estilo de fotografiar comida con alto contenido calórico y con características visuales muy impactantes y casi agresivas (gastronómicamente hablando). Sin embargo, la semántica del concepto evoca que la comida es tan irresistible y seductora”, afirma Pilar Muñoz, Publirrelacionista y creadora de The Whole Table México.

Hoy, la gastronomía no se limita al sabor de la comida. Ahora la gente le toma fotos a sus platos, los presenta de manera sensual y provocativa, y comparte esas imágenes con el mundo. “Es una tendencia que vino para quedarse y creo que va a durar bastantes años, pues hoy se tienen muchos canales y accesos para compartir nuestros gustos y preferencias en cuanto a comida. Entonces es muy fácil para cualquier persona que le guste la comida subir a las redes lo que está comiendo o sugerir un platillo, presentándolo de manera estética, bonita y presentable”, señala Pilar Muñoz.

De hecho, en un reciente artículo publicado por The New York Times, se revela cómo el éxito de las recetas publicadas en los blog de cocina está principalmente determinado por cómo las imágenes de éstas son capaces de atraer al paladar de los lectores, donde el fotógrafo es el encargado de capturar aquello que la gente va a querer cocinar. “Aquí básicamente se trata de hacer un diseño muy creativo de un platillo que enamore a la vista al consumidor”, agrega la publirrelacionista.

EXACERBACIÓN DE LOS SENTIDOS
Además, esta tendencia funge como una de las tantas formas que el ser humano usa para transmitir sensaciones: “me gustaría que pruebes esto”, es un imán de 'likes' y comentarios y una excelente herramienta para que la comida sea presentada en imágenes que estimulan en extremo los sentidos, con formas sensuales, texturas casi palpables y primeros planos que evocan a su consumo.

Ya no solo somos consumidores de las imágenes de la comida, hoy también hay muchos productores. Gracias a la practicidad de las cámaras digitales y a la posibilidad de compartir las imágenes con todo el planeta, gracias a páginas web, redes sociales, los blogs o el mismo Facebook, la gente ha comenzado a hacer su propia gastronomía amateur.

“Existe otro fenómeno que se ha vuelto muy popular y es fotografiar todo lo que uno come. Si juntamos ambas tendencias, tenemos entonces una cantidad alta de fotografías que presentan a la comida como un objeto sano y rico”, indica Muñoz.
 
Así, el FoodPorn está presente en buena parte de la publicidad alimentaria, especialmente en la de dulces y helados: es la forma que tienen las empresas de luchar contra la corrección dietética que limita sus ventas. Con lo que la estética de la comida ha tenido un importante boom televisivo en Estados Unidos por ejemplo, a través de las cadenas dedicadas a la cocina.

“Esta tendencia tiene que ver con presentar la imagen, con la composición de la foto, es decir, no solo de mostrar el platillo o producto, sino también dónde se está poniendo, si se pone una servilleta a lado, un cubierto, unas flores, pero también tiene que ver con otras características como la textura, y todo esto transmite y lo hacer muy atractivo para quien lo ve. En este sentido, el FoodPorn es 100% visual”, declara Pilar Muñoz.

“Por ello, los millennials son la generación de consumidores más grande e influyente en todo el mundo. Con su estilo de vida dinámico de los millennials los convierte en una de las generaciones de consumidores on-the-go por excelencia, ya que para ellos la comida sobre la marcha es una forma de vida y, por lo tanto, son más propensos a comer fuera del hogar que cualquier otro grupo generacional, por esta razón este tipo de productos a través del FoodPorn les gusta mucho”, añade la experta en cocina.  

Y es que los millennials son la primera generación nativa digital. Hoy, más del 84% tiene un teléfono inteligente y se conecta más de 40 veces por día para estar actualizado. Como resultado esperan que las marcas estén igual de conectadas. Por eso, esta nueva tendencia FoodPorn está teniendo auge por esta nueva generación de consumidores.

SALUDABLE, PRÁCTICO Y DELICIOSO
“La tendencia FoodPorn sin duda nació en un principio para presentar comida o platillos con alto contenido calórico, sin embargo hoy recurre también a esa parte indulgente. Por ejemplo, pensando en un pastel de chocolate que se ve muy rico, además se ve bien presentado y elaborado, se antoja comerlo, aunque por otro lado se piense que contiene mucha grasa y es muy dulce, en este caso, se buscan otros ingredientes que le brinden a ese pastel de chocolate el sabor y la parte sana que hoy el consumidor busca”, refiere la creadora de The Whole Table México.

Y agrega: “Otro valor agregado que se puede mencionar para complacer al consumidor es mostrar un platillo que tenga un sentido de colores, que ocupe una gama de verdes, azules, ya que estos tonos atraen mucho visualmente. En este sentido, los postres dulces tienen gran éxito, así como los smoothies y las galletas”.

De acuerdo con la especialista, en términos de comida otro aspecto importante es que la cocina sea fácil, práctica y atractiva. Que cocinar se pueda hacer en casa con ingredientes tradicionales. Así, la practicidad de los productos y acceso a los alimentos es hoy una cuestión muy importante. La demanda de productos aptos para microondas, rápidos de procesar, fáciles de consumir, con envases prácticos, que puedan llevarse y con porciones pequeñas, son cada vez más consumidos.

Asimismo, la publirrelacionista acota que el sabor es un elemento muy importante. “A la gran mayoría nos gusta comer platillos deliciosos. Comemos alimentos que nos son agradables a la vista, al olfato y definitivamente al gusto. Cuando preparas un plato se debe tener en cuenta tanto el sabor como la apariencia. Cuando evaluamos un plato lo hacemos fijándonos en el olor, sabor, tacto y aspecto, y éste último no se debe olvidar porque es parte de la identidad del plato”.

“La apariencia no es algo en lo que pensar sólo después de haber preparado la comida, es algo que tienes que tener en mente desde el comienzo de la preparación para crear presentaciones naturales, para que la comida parezca lo que es, más que una construcción artificial con un diseño complicado”, apunta Muñoz.

Por todo esto, “el FoodPorn va a seguir avanzando. ¿A quién no le gusta comer?, así todas las personas, aunque no les guste cocinar, siguen una red de comida. Cualquier persona que sea influyente, por ejemplo las blogueras de moda, suben comida porque al final es atractivo y porque a todo el mundo le gusta la comida, los postres, las bebidas, por ello sin duda es una tendencia que va en auge gracias a las redes sociales”, finaliza Pilar Muñoz.

Cabe resumir que el término FoodPorn se refiere al arte de fotografiar alimentos, esos que nos hacen salivar, que nos parecen irresistibles, pero que hoy no sólo intervienen la calidad del producto y su presentación, sino es muy importante también el rol de la imagen para generar una sensación única de deseo y consumo saludable.

(*) Editora General de Contenidos de la Revista Énfasis Alimentación. México