Comer pistaches con cáscara reduce el consumo de calorías

Revelan resultados de investigaciones acerca de este producto

Dos estudios publicados en Appetite, indica que el consumo de pistaches con cáscara es una forma saludable de comer botanas, y ofrece beneficios únicos para comer menos y disminuir el consumo de calorías.

El primer estudio descubrió que los participantes que comieron pistaches con cáscara, consumieron 41 por ciento menos calorías en comparación con los que comieron pistaches sin cáscara. El segundo estudio reveló que las cáscaras de los pistaches pueden proporcionar importantes “señales visuales” como recordatorio de lo que se ha comido, lo que se traduce en un menor consumo de calorías. Ambos estudios muestran que los pistaches con cáscara son una botana práctica e ideal para consumo diario, ya que ayudan a controlar el peso y son uno de los frutos secos con menos calorías.

"Los pistaches con cáscara son un ‘alimento de consumo lento’. Los hallazgos de estos estudios demuestran que los pistaches, al ser uno de los únicos frutos secos con cáscara, ayudan a disminuir la velocidad con la que los consumimos; además, las cáscaras vacías ofrecen una ayuda visual que reduce el consumo de calorías,” declaró el doctor James Painter, experto en conducta alimentaria y autor del estudio, Presidente de la Escuela de Ciencias Familiares y de Consumo de la Universidad del Este de Illinois.  "De hecho, se ha acuñado el término 'Principio del Pistache' para describir esta sencilla técnica que podemos usar para sentirnos satisfechos consumiendo menos calorías.”

En el primer estudio publicado en Appetite, participaron 140 estudiantes universitarios que se dividieron en dos grupos para comer  pistaches con cáscara o pistaches sin cáscara durante la  hora de clase. A ambos grupos de estudiantes se les entregó una taza de 16 onzas (453.5 gramos) y se les pidió que tomaran una porción de pistaches para consumir durante clases. La taza de pistaches de cada estudiante fue pesada antes de iniciar el consumo. Cuando los estudiantes salieron de clases, los pistaches que quedaron se pesaron  y documentaron; también se calcularon el peso y las calorías totales de los pistaches consumidos.  Los que escogieron pistaches sin cáscara consumieron un promedio de 211 calorías, mientras que los que escogieron pistaches con cáscara consumieron un promedio de 125 calorías, es decir,  41 por ciento menos calorías.

El segundo estudio publicado examinó la función potencial que asumen las cáscaras de pistache como ayudas visuales del consumo. En el estudio participaron 118 miembros del personal docente y administrativo de una universidad  del Medio Oeste de los Estados Unidos, todos los cuales recibieron un tazón de 16 onzas (453.5 gramos) previamente pesado, con cuatro onzas (113.3 gramos)  de pistaches con cáscara para que lo guardaran en el escritorio durante tres días hábiles. Se les dijo que podían consumir los pistaches que quisieran durante el día, a excepción del segundo día en que no podían comer ningún pistache, y también les proporcionaron un segundo tazón de 16 onzas (453.5 gramos) para poner las cáscaras de pistache vacías.

Se dividió a los participantes en dos grupos al azar,  usando un diseño cruzado.  Los tazones con cáscaras de pistache del primer grupo, se vaciaron hasta el final del día. Los tazones de cáscaras de pistaches del segundo grupo, se vaciaron cada dos horas.  Cuando la cantidad de pistaches del tazón se reducía a la mitad o menos, se agregaban dos onzas (56.6 gramos) de pistaches.   

"Cuando quedaban cáscaras de pistache en el escritorio durante el día, el consumo de pistaches disminuyó en 22 por ciento, en comparación con el grupo al que se le vaciaban las cáscaras de rutina” indicó Painter.  "Escoger pistaches con cáscara en lugar de sin cáscara es una forma simple de disminuir el consumo de calorías sin restricción. Lo anterior concuerda con las investigaciones recientes que muestran que cuando una persona tiene ayudas visuales de las ‘sobras’, como las cáscaras de pistache, puede ver cuánto ha comido y así puede controlar el tamaño de las raciones y el consumo.”

Pistaches - "La botana inteligente" – ayuda a controlar el peso

Estos nuevos datos que refuerzan los beneficios de las ventajas con cáscara para comer en forma consciente, se suman a las investigaciones existentes que apoyan los beneficios que ofrecen los pistaches para controlar el peso. Según los investigadores de la Universidad de California Los Angeles, comer pistaches en lugar de pretzels ayuda a cumplir con los objetivos del índice de masa corporal (IMCI). Además,  las investigaciones que llevó a cabo el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y publicadas en la revista British Journal of Nutrition en fecha reciente, revelaron que es posible que el cuerpo no absorba por completo la grasa de los pistaches, lo cual indica que los pistaches pueden contener menos calorías por ración de lo que se pensó originalmente.

Además, un estudio reciente de los investigadores de la Universidad de Harvard descubrió que el consumo de frutos secos, así como de verduras, granos enteros, frutas y yogurt está asociado inversamente con el aumento de peso, y que los frutos secos muestran un efecto de (-).57 libras (0.25 kg)  en el peso corporal.(3)

Los pistaches son uno de los frutos secos que tienen menos calorías, con 160 calorías por una ración de 30 gramos (aproximadamente 1 onza). También ofrecen el mayor número de frutos secos por ración, cerca de 49 pistaches por ración de 30 gramos (aproximadamente 1 onza), cuando se compara con otros frutos secos populares como las almendras que suman 23 por ración; las nueces en mitades, 14, y las nueces de la India, 18.

Los pistaches también son una buena fuente de fibra y proteína; así como un elemento de ayuda para reducir los niveles del colesterol malo en la sangre, un factor de riesgo de infartos y derrames cerebrales.