Cada argentino consume 3 kg de dulce de leche al año

Cada argentino consume 3 kg de dulce de leche al año


La producción local de Dulce de Leche alcanzó en 2010 una producción total de casi 131 mil toneladas, marcando un récord a nivel histórico.

Del total de leche, un 18,5% se destinó a la elaboración de leches liquidas, un 7,7% se estima que no ingresó al circuito industrial formal, y un 76,8% se destinó a la elaboración de otros productos lácteos.

La producción local de Dulce de Leche, uno de los productos más tradicionales de la mesa argentina, alcanzó en 2010 una producción total de casi 131 mil toneladas, récord a nivel histórico, representando un 8,3% del total de los productos lácteos elaborados el año pasado.

Luego de la crisis de la fuerte caída registrado en el año 2002, como consecuencia de la crisis económica (10,5% menos que en 2001), la industria tardó cuatro años en volver a alcanzar los niveles previos.

Durante la última década (2001-2010) la producción anual promedio de Dulce de leche fue de 115,5 mil toneladas, un 14,7% mayor que en los ’90. Entre 1991 y 1993, por su parte, la producción promedio anual fue de 85 mil toneladas, lo que demuestra el fuerte incremento que se vio en la misma en la segunda mitad de esa década.

El consumo per cápita anual también se ha incrementado fuertemente. Mientras que en la década del ’80 en nuestro país se consumían alrededor de 2,1 kg per cápita anuales, en la década del ’90, así como entre 2001 y 2010, el consumo por persona promedio fue de 2,8 Kg. Estos importantes aumentos responden a la expansión del consumo de Snacks que contienen dulce de leche entre sus ingredientes, como alfajores, galletitas, etc. En 2006 el consumo per cápita registró un nuevo crecimiento y se elevo en torno a los 3Kg, cantidad que se mantuvo estable desde ese año, lo que es una señal de la madurez alcanzada por este producto en el mercado.

A pesar del crecimiento que se ve en el consumo de Dulce de Leche a nivel interno, es destacable como la producción del mismo fue perdiendo terreno con respecto a la de postres lácteos y flanes. Mientras en 1989, se producían 7 veces más toneladas de dulce de leche que de postres, con el correr de los años esta diferencia fue cayendo hasta alcanzar en 2010 una relación de 2,4 veces más dulce de leche producido que postres, aunque la misma ha alcanzado valores extremos de 1,9 veces en 2007 por ejemplo.

En 2010, se exportaron unas 7.186 toneladas por un valor de U$S 12,5 millones. Estas cantidades representan un récord histórico tanto en cantidades como por los valores sumados.

Con respecto a 2009, las toneladas exportadas crecieron un 12%, y las ventas totales lo hicieron un 31%, gracias al incremento del 17% registrado en los precios promedio de exportación entre un año y otro. A su vez, las importaciones de dulce de leche fueron prácticamente nulas durante los últimos dos años.

De las cantidades totales exportadas, un 74% tiene como destino países de la región, alrededor del 12% fue vendido a EEUU y Canadá, un 5,3% a países de la Unión europea y un 8,5% al resto del mundo (Siria e Israel principalmente).

El principal destino del Dulce de Leche argentino en el resto del mundo es, desde el 2004, el vecino Chile. En 2010, las ventas hacia allí sumaban unas 3.390 toneladas por U$S 4,75 millones. Esto significa que cerca del 47% del Dulce de Leche exportado tiene el mismo destino.

FUENTE: abeceb.com



Autor

Redacción THE FOOD TECH

Equipo editorial de THE FOOD TECH conformado por periodistas especializados en la industria alimentaria, tecnología, procesos, empaques e ingredientes alimenticios.


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