Benefician a la salud los alimentos panificados

La panadería y sus beneficios fue el principal tema de la 21º edición del Congreso Internacional de la Nutrición, que se realizó en Argentina.
El evento fue organizado por la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) y contó con 3,200 especialistas de todo el mundo. Uno de los simposios más acudidos del evento fue “Pan para la salud”, donde científicos y médicos disertaron sobre los beneficios de los alimentos panificados.

Uno de los expositores fue el Dr. Ángel Gil, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de Granada, España, quien destacó la importancia del pan en la alimentación y criticó a aquellos que livianamente lo sostienen como causante de obesidad. “Las autoridades deben hacer más hincapié en fomentar el consumo de distintos panes, especialmente panes de trigo integral, para promover dietas más sanas y variadas y, por lo tanto, para establecer estilos de vida saludables”, explicó.

Durante su participación, el Dr. Hugo Ribeira da Costa, Jefe de División de Nutriología Pediátrica y Coordinador General de la Unidad de Investigación de Nutrición Pediátrica de la Universidad Federal de Bahía, Brasil, disertó sobre el tratamiento de la celiaquía y afirmó que no hay ninguna evidencia de la conveniencia de aplicar dietas sin gluten a la población no celiaca. Ribeira también aclaró que “no es sano eliminar el gluten de la dieta de la población no celíaca. El gluten se puede introducir en la dieta del bebé entre los 4 y 12 meses de edad y no influye en el desarrollo de la autoinmunidad de la enfermedad celíaca”, agregó.

Por otro lado, Inge Fomsgaard, del Departamento Agroecología de la Universidad de Aarhus, Dinamarca, sostuvo que, según estudios recientes, los alimentos panificados poseen fitoquímicos, provenientes de los cereales, los cuales son inmunorregulatorios, antimicrobianos, anticancerígenos y estimuladores del Sistema Nervioso Central.

Además, Lesaffre, empresa con más de 160 años al servicio de la industria de la panificación, fue uno los principales sponsors del congreso. En este sentido, Enrique Finochietto, responsable de Marketing de la empresa francesa en Argentina destacó: “En Lesaffre desarrollamos productos que cuidan la salud de nuestros consumidores, en pos de una buena alimentación”.
 
Fuente: Lesaffre Argentina