Anuncian tendencias clave para 2018

Un estudio realizado por Innova Market Insights señala que una importante tendencia para este 2018 en la industria de A & B es que los consumidores centrarán su interés en la forma en que las empresas de alimentación producen, empaquetan y etiquetan sus productos.
El estudio “Mindful Choices: The Key Food Driver for 2018”, señala que 4 de cada 10 consumidores estadounidenses y británicos aumentaron su consumo de "alimentos saludables", 7 de cada 10 presta atención a los ingredientes de los productos,  las fechas de caducidad y de consumo preferente y la información nutricional”, 1 de cada 5 están más influenciados por ingredientes "reales", y las afirmaciones éticas sobre los envases son lo más importante. En este sentido, las declaraciones better-for-you continúan siendo tendencia, cuyo aumento y penetración en el mercado ha sido del 42% en 2012 al 49% en 2017.

En ese sentido, Lu Ann Williams, Directora de Innovación de Innova Market Insights, señaló que el consumidor de hoy muestra un alto nivel de atención sobre el bienestar y el medio ambiente. "Así que no sorprende que ellos estén cada vez más atentos en sus elecciones de alimentos, que quieran saber qué contienen para tomar decisiones sobre salud, sostenibilidad y cuestiones éticas", indicó.

Así, las principales tendencias que señala Innova Market Insights para este año que inicia son:

1. Elecciones conscientes (Mindful Choices). Los consumidores están más conscientes que nunca de tomar decisiones responsables sobre los alimentos, y cada vez más desean saber qué contienen sus alimentos y cómo se producen.

Los datos de investigación de Innova Market Insights indican que 1 de cada 2 consumidores de Estados Unidos, Reino Unido y Alemania leen etiquetas de ingredientes a menudo y que 7 de cada 10 consumidores de Estados Unidos y Reino Unido desean conocer y comprender la lista de ingredientes. Al mismo tiempo, los crecientes niveles de interés en cuestiones éticas han resultado en el uso de declaraciones éticas para el NPD de alimentos y bebidas en los últimos años, con una CAGR de 44% durante el periodo 2011-2016.

2. Disfrute más ligero. A medida que los consumidores continúan buscando formas de comer y beber de forma más saludable, la ligereza en términos de contenido de alcohol, dulzor, sabor, textura o incluso tamaño de porción aumenta su atractivo, aunque definitivamente no a expensas de un sabor familiar, de alta calidad e indulgente.

3. Procesado tradicional. A medida que los consumidores se preocupan más por la naturalidad y las técnicas de procesamiento mínimas, la industria está reviviendo los procesos tradicionales, como los alimentos fermentados, el té frío y el café, junto con el desarrollo de otros nuevos.

4. Completando el círculo. La idea de cerrar el círculo se está imponiendo cada vez más, con una mayor expectativa de los consumidores de que las empresas y las marcas serán más inteligentes en cuanto a los recursos a través de desarrollos innovadores para evitar el desperdicio de alimentos, envases más biodegradables y renovables.

5. Más allá de la cafetería. Mientras que el café es claramente una tendencia entre los consumidores Millennials y la Generación Z, el té también está tratando de reinventarse entre las generaciones más jóvenes. Con el sabor y las experiencias sensoriales del café y la imagen saludable del té, la industria los utiliza cada vez como ingredientes y sabores fuera de las bebidas calientes y subcategorías de té helado y café en una amplia variedad de productos como barras energéticas, yogur y mermelada.

Las otras tendencias identificadas por Innova Market Insights son:

6.     Dilo con color

7.      Comer fuera

8.      De los bocadillos a las mini comidas

9.      Vegetales marinos

10.   Abundante elección

Innova Market Insights analiza continuamente los desarrollos globales y lanzamientos de productos, por lo que se enfoca en la investigación del consumidor para resaltar las tendencias de la industria de alimentos y bebidas.

Fuente: Estudio “Mindful Choices: The Key Food Driver for 2018”. Innova Market Insights. 2017.