Análisis Sensorial y sustentabilidad: casos prácticos para innovar

Se abordarán distintas metodologías sensoriales utilizadas para entender e interpretar la relación entre el consumidor y el producto. Y se descubrirá de qué manera se puede ser amigable con el medio ambiente desde la industria alimentaria.

 “Análisis Sensorial: una herramienta de marketing y de innovación” y “Sustentabilidad en la industria alimentaria: dos casos prácticos” serán dos de las conferencias gratuitas que tendrán lugar en el Food Technology Summit Argentina 2012. Se abordarán distintas metodologías sensoriales utilizadas para entender e interpretar la relación entre el consumidor y el producto. Y se descubrirá de qué manera se puede ser amigable con el medio ambiente desde la industria alimentaria: packaging, etiquetas verdes y nuevas materias primas serán algunos de los temas a abordar. A continuación, le presentamos un breve adelanto de cada una. Pre-regístrese sin cargo!!

Análisis Sensorial: una herramienta de marketing y de innovación

Horario: 14 a 15 hs

Disertantes:
Miriam Sosa y Lorena Garitta, Doctoras de la Facultad de Ciencias Exactas de la UNLP y Licenciadas en Tecnología de Alimentos (ISETA).

El análisis sensorial permite descubrir qué cambios se deben realizar en las características perceptibles de los productos para que gusten más. Para evitar que un producto fracase en la góndola, es importante aprender a darle sentido a la experiencia del consumidor, a observarla y a escucharla. La experiencia sensorial debe dar que hablar.
Existe una clara diferencia entre las preferencias y la conducta del consumidor. Aquello que compra quizás no sea lo que le guste. Factores extrínsecos e intrínsecos determinan la elección y consumo de un determinado alimento.
-¿Cuánto le agrada o desagrada un alimento al consumidor?
-¿Cómo percibe los mensajes en un envase? 
-¿Qué expectativa se ha generado sobre el producto?
-¿Qué emociones le generan los alimentos, las marcas y los mensajes del envase?
El Análisis Sensorial se utiliza como una herramienta para responder a estas preguntas.

“Sustentabilidad en la industria alimentaria: dos casos prácticos”

Horario: 12 a 13 hs

Disertantes:
Lic. Cristina Maceira: Asesora Nutricional PepsiCo Alimentos y Bebidas Cono Sur
Ing. Paula Abalde: Gerente de Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable de Danone Argentina S.A.

Aquí se abordarán los ejes y pilares de sustentabilidad de dos importantes empresas elaboradoras de alimentos. Acciones de marketing, operaciones, inclusiones de materias primas nuevas, publicidad responsable, compromiso con el medio ambiente, programas de reciclado, medición de huella de carbono, etiqueta verde y estrategias de sustentabilidad trasversal a todo el negocio y su gente, serán los temas de discusión. Se explicará también de qué manera se comprenden las necesidades de salud y nutrición del consumidor, la calidad de los productos For All, cómo aumentar el número de consumidores en todos los estratos de la pirámide, y el trabajo en áreas clave como Combatir cambio climático, Agricultura Sustentable, Agua, Packaging y Biodiversidad. La sustentabilidad humana, de talentos y ambiental, desde el campo o la producción al consumidor, también serán temas de debate.