Alimentos más saludables con nuevos conceptos

Actualmente el consumidor está más informado y tiene diferentes necesidades. Analiza, observa y pone mucha más atención en el origen del producto, en los procesos de fabricación, en la forma, en la presentación y variedad, ve a detalle cada uno de los ingredientes que lo conforman y, por último, el más importante para él y al que le dedica más tiempo: lee el contenido nutrimental completo.

Siendo así, y debido a múltiples factores y al exceso de información que transita por los diferentes medios, el consumidor actual ha logrado absorber y sintetizar todo el contenido hasta crear SU propio concepto de lo que realmente es un producto saludable. De la misma manera y bajo la misma estructura ha desarrollado una gran preferencia sobre ciertos alimentos que le son atractivos y necesarios por las bondades que le representan, preferencias que varían dependiendo del tipo de persona, sexo, edad, estilo de vida, etcétera. 

Actualmente podemos observar que el consumidor actual ocupa criterios diferentes para seleccionar SU producto saludable, criterios que se pueden dividir en tres grandes categorías:

1. Regreso a lo básico. Una de las principales características con la que los consumidores mexicanos asocian salud y nutrición, es todo lo relacionado con lo natural al momento de elaborar cada producto que consume, y justamente ese es el motivo principal por el cual el consumidor actual ha decidido volver a sus orígenes y regresar para consumir productos naturales y básicos, productos que no contengan conservadores, elaborados con ingredientes familiares y por todos conocidos, productos mínimamente procesados y orgánicos que son los principal atributos que el consumidor espera de sus alimentos para considerarlos como SUS productos saludables.

2. Alimentos para un estilo de vida. Elaborados con ciertas características, pensados para cubrir alguna necesidad en particular y tratados con un enfoque muy claro y definido, hoy esos alimentos ofrecen grandes ventajas y juegan un rol muy importante para cada tipo de consumidor y que encajan perfecto dentro de su estilo de vida. Estos alimentos son los denominados "fortificados" y son los alimentos que contienen algún compuesto adicional como lo puede ser la fibra, proteínas, vitaminas, antioxidantes, minerales o la mezcla de varios en una sola presentación: Alimentos con un aporte significativo de compuestos, pero que definitivamente no se comparan con los productos de alto impacto que son los que contienen los suplementos alimenticios. 

El compuesto que se selecciona para "fortificar" estos alimentos está probado y se relaciona perfectamente bien con el tipo de persona que consume el producto, es decir, el producto "fortificado" que sale al mercado es un producto casi personalizado y que se adapta a un estilo de vida definido. Un claro ejemplo de un producto enfocado a un estilo de vida podría ser un cereal para deportistas que estuviera adicionado con proteína vegetal. Es claro que este cereal no tendría el mismo aporte proteico si lo comparamos con una malteada de proteínas, pero sería un cereal "fortificado" con proteínas que le ayudaría significativamente a un deportista a complementar su ingesta diaria de proteínas que busca diariamente en los alimentos que consume.

3. Menos calorías de manera natural. El consumidor de ahora es más exigente con lo que consume, pero también es más complicado con lo que pide. Por un lado, desea alimentos más naturales, sanos y nutritivos, pero al mismo tiempo tiene cierta fijación con el contenido calórico que le ofrecen. La anterior petición genera un espacio nutrimental para que uno o varios ingredientes puedan jugar y cumplir con estas dos cualidades. 

Un ejemplo para cubrir la necesidad de un consumidor exigente y que cada vez es más común, son los productos endulzados con Stevia, el cual usarlo en un producto de consumo cumple con todo el concepto de naturalidad que se busca y a su vez ofrece una reducción de calorías significativa en comparación con otros edulcorantes naturales.

Si hablamos de las necesidades del nuevo consumidor y de los productos que necesariamente se tienen que adaptar a su estilo de vida para ser considerados, no podemos dejar de darle importancia a "la presentación". 

La presentación en un producto juega un rol importante para el consumidor actual, es ésta la que entiende que existe un mundo diferente con un ritmo de vida acelerado, es la que se adapta y sabe que muchas veces no se cuenta con el tiempo suficiente para la preparación de los alimentos. Una buena presentación podría ser la diferencia entre tomar o dejar un producto del anaquel. Por esta razón, los productos listos para su consumo con empaques “on the go” complementan de manera adecuada las tendencias de productos saludables.