En 2020 destacarán los sabores familiares que invocan salud, nostalgia e indulgencia en todas las categorías. Además crecerán los sabores que apoyan la funcionalidad adicionada en los alimentos y bebidas cotidianos.Kerry lanzó los Taste Charts Latinoamérica 2020, que representa la revisión anual del panorama de alimentos y bebidas utilizando el comportamiento de ventas, las tendencias de consumo, la influencia del canal de Foodservice y la experiencia culinaria y de mixología interna para predecir los sabores preferidos para este año.
3. Los agentes botánicos como el hibiscus, jengibre, hierba de limón y cardamomo se están incorporando en las bebidas, lo que refleja la demanda de funcionalidad y bienestar por parte del consumidor.
4. El sabor regional y las opciones gourmet como chile ancho, jalapeño, guacamole, mediterráneo, además de sabores a la leña, presentan un aumento interesante en aplicaciones saladas y atraen a los consumidores que buscan indulgencia.
Según Roberta Viglione, Gerente de Marketing Taste para Kerry Latam, los consumidores esperan hiper-autenticidad y salud, con experiencias de sabor dignas de asombro y tema de conversación.
La ejecutiva señaló que el atractivo de los sabores mainstream y clave, como la naranja, la sal de mar y la mantequilla, junto con los sabores picantes emergentes y en tendencia de la cúrcuma india, el BBQ coreano y el chile picante mexicano, están magnetizando a los consumidores.
5. Visible en la innovación de nuevos productos en bebidas frías y a base de agua, el origen ha impulsado los sabores cítricos de la nueva era, desde los perfiles cítricos tradicionales hasta los sabores chinos y asiáticos como el limón yuzu, el calamansi y la clementina.
Además, los sabores que son convencionales en algunas categorías están surgiendo en otras nuevas. Por ejemplo, la categoría de sabores dulces continúa difuminando las líneas con la de bebidas, inspirando los perfiles de sabor entre ellas, desde los florales, inspirados en alcohol, hasta los inspirados en postres", agregó Viglione.
Los fabricantes pueden aprovechar la experiencia de Kerry como compañía de alimentos y bebidas con una casa de sabor incorporada para crear productos diferenciados con los sabores que los consumidores buscan, que va más allá del sabor, brindando las experiencias que los consumidores esperan y las expectativas del futuro de los alimentos.
En los documentos relacionados está disponible el reporte Taste Charts 2020 de Kerry para México y América Latina.
Fuente: Kerry
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