Con 19.624 visitantes, casi 20.000 personas en 2 días, el Food Tech México impulsó de nuevo el lanzamiento y la presentación de interesantes desarrollos, además de ofrecer una alta capacitación a través de destacados speakers y líderes de empresas nacionales e internacionales del sector.
El evento líder de la industria de Alimentos y Bebidas celebró sus 12 años, con una jornada muy activa, donde los profesionales de la industria que se dieron cita el 25 y 26 de septiembre en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México, pudieron conocer las tendencias, ingredientes y tecnologías del futuro en alimentos y empaques, además de participar en más de 50 conferencias.
INAUGURACIÓN DEL FOOD TECH SUMMIT & EXPO MÉXICO 2019
Él director del Food Tech Summit & Expo México 2019, enfatizó son 12 años con mucho éxito y con más visitantes que llegan al foro en busca de proveedores internacionales. En la ceremonia inaugural, el directivo destacó las más de 50 conferencias magistrales que organiza el Food Tech, y las más de 30 conferencias organizadas por Canainca (Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias) y AMEE (Asociación Mexicana de Envases y Embalajes).
En tanto, Juan Carlos Lorenzo Leboiro, ex presidente de Canainca, apuntó que la innovación será clave para el desarrollo de la industria alimenticia y, bajo ese contexto, reconoció la importancia del Food Tech México 2019.
Al evento inaugural acudieron Juan Carlos Lorenzo Leboiro, ex presidente de Canainca; Francisco Javier Mendoza, General Manager LATAM de Sensient Flavor; Mauricio Gómez, director general de Sensient Food Colors; Robert Ritchie, presidente y director general de Ingredion México; Michael Natale, director de Comercial y Plataformas de Crecimiento de Ingredion México; Rodrigo Macías, vicepresidente de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje; Luis Bernini, presidente del Food Tech Summit & Expo; y Alejandro Cantarelli, gerente general del Food Tech Summit & Expo.
ACCIONES AMBIENTALES
La definición de sustentabilidad se está expandiendo para abarcar todo el ciclo de vida de un producto, asegura Mintel, compañía experta en investigación de mercado.
Según refiere, esfuerzos para mejorar la calidad de aire, restaurar la salud de la tierra y adoptar la agricultura regenerativa se convertirán en elementos importantes para programas holísticos de sustentabilidad.
Por ejemplo, 65% de consumidores brasileños se sentirán incentivados a comprar más alimentos y bebidas si vinieran en empaques que los ayuden a disminuir el desperdicio.
ADITIVOS Y ETIQUETAS
Durante su participación en el Talk 2, con el tema Conservantes y Antioxidantes Naturales, Isidro Guillén López, responsable de investigación y desarrollo de Prosur, señaló que los primeros aditivos utilizados fueron las especias: canela, clavo, pimientas, chiles, orégano, tomillo, romero, entre otros, que posteriormente se sustituyeron por sustancias químicas de síntesis con una mayor eficiencia coste/efectividad.
Sobre el auge de la etiqueta limpia, explicó que para dar respuesta a esta tendencia, la industria debe preguntarse qué desea transmitir al cliente y qué cambios son necesarios en la alimentación para lograr esto, además de comunicar de manera transparente y honesta hacia el consumidor.
DESTACAN ASPECTOS SUSTENTABLES EN PACKAGING
Siete de cada diez latinoamericanos consideran que la sustentabilidad es un tema prioritario en el diseño de las ciudades del futuro, y en este contexto, los productos y sus empaques deberán responder a las exigencias globales de los nuevos consumidores.
Durante la segunda jornada del Food Tech Summit & Expo México 2019, Gustavo Koniszczer, Managing Director de FutureBrand Hispanic America, mencionó algunos retos a los que las marcas deberán aportar soluciones en materia de Food Packaging en los próximos años.
Cada año se pierden 1,300 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo. De igual forma, nueve millones de personas mueren de hambre cada año. Por si esto fuera poco, de forma anual, nueve millones de toneladas de plástico terminan en el mar.
Con el tema, Diseño y Creatividad, Sergio Grijalba,experto en Diseño y Biónica, precisó que los desarrolladores de packaging pueden encontrar inspiración en la naturaleza para elaborar los empaques del futuro. Sencillos, prácticos y revolucionarios, los diseños naturales han servido como inspiración para productos como el velcro.
10 PRINCIPALES TENDENCIAS DE MERCADO
De acuerdo con Innova Market Insights se resumen en:
1. INDULGENCIA PARA TODOS
Bajo contenido de azúcar: indulgencia sin culpa
1 de cada 10 lanzamientos de postres y helados exhibe un claim sobre reducción del contenido de azúcar.* (Global, 2018) *Claims sobre reducción de azúcar, ejemplo: bajo contenido de azúcar, sin azúcar agregada, libre de azúcar.
2. JUGANDO CON LOS GOLOSOS
Productos con chocolate para saciar antojo nocturno
En México, 1 consumidor de cada 4 elige chocolates como snack nocturno. (Encuesta a Consumidores Innova Market Insights, 2018).
3. VERSIONES PREMIUM IMPULSAN LA INNOVACIÓN
El café presentado en frío se populariza
El 17% de los lanzamientos de cafés listo para beber en el 2018 fueron de los preparados en frío. (Global, 2018).
4. BEBIDAS SIN ALCOHOL DIRECTAMENTE DE LA NATURALEZA
Claims alusivos a infusiones se propagan en la categoría
Los lanzamientos de bebidas sin alcohol promocionadas como infusiones se triplicaron en los últimos 5 años. (Global, 2018 vs. 2014).
5. EL CONSUMIDOR AVENTURERO
Los consumidores han iniciado un extenso viaje de hallazgos, saliendo de sus zonas de confort para explorar sabores más audaces y experiencias culinarias multisensoriales.
6. EL SABOR, LA SALUD Y LA NUTRICIÓN IMPULSAN EL NPD
La salud continúa siendo clave
En México, 3 consumidores de cada 5 informan que la salud es el principal motivo que los impulsa a aumentar su consumo de yogures. (Encuesta a Consumidores - Innova Market Insights, 2018).
7. LOS PRODUCTOS BOTÁNICOS SE DIVERSIFICAN
El halo saludable de los productos botánicos
En México, 1 consumidor de cada 2 vincula las bebidas con sabor a hierbas con la salud. (Encuesta a Consumidores Innova Market Insights, 2018).
8. PROTEÍNAS VEGETALES EL VERDES ES EL NUEVO NEGRO
Arvejas: las elegidas
En los últimos 5 años se triplicó la cantidad de lanzamientos de alimentos y bebidas con proteínas de la arveja. (Global, 2018 vs. 2014).
9. TEXTURAS
Capas para el máximo placer
Aumento del 12% en lanzamientos de alimentos y bebidas con claims alusivos a capas. (Global, 2018 vs.2017).
10. ATRACCIÓN VERDE
Cada vez más, las marcas se comprometen a introducir cambios en sus productos y packaging para brindar respuesta a las expectativas de los consumidores en materia de sustentabilidad.
LAS NOVEDADES
Para esta edición, el Food Tech Summit & Expo presentó dos nuevos espacios:
El Food Labs Ciatej con el apoyo del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, en el que investigadores testearon gratuitamente productos entregando los resultados cuantitativos y cualitativos de las formulaciones.
El Ciatej complementó esta oferta con workshops especializados en etiquetado nutrimental e iconos frontales, así como asesorías en microencapsulación en aceites esenciales y fitocompuestos, selección de análisis fisicoquímicos en alimentos, en métodos rápidos para identificación de patógenos, metrología y recuento de calorías por porción.
En el pabellón Food Tech StartUps un grupo destacado de 12 empresas start-ups de la industria de alimentos y bebidas provenientes de Europa y América Latina expusieron sus innovaciones y compartieron con los visitantes sus creaciones y desarrollos.
Asimismo, para el tema de incubadoras, organizaciones como CREAS (Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables), Smart Agrifood Summit, Start Blue up y Start up México fomentaron el apoyo y vinculación para proyectos presentados en los 3 stands que componen esta sección.
En ese sentido, en la Conferencia Magistral Gratuita participó Marcus Dantus, Fundador y CEO de Startup México, quien salió de su shark tank para analizar junto a Juan Francisco Delgado, Vicepresidente de la Fundación Europea para la Innovación y Alejandro Osses, Gerente de CREAS Chile, la transformación de la industria alimentaria y el talento emprendedor.
La segunda Conferencia Magistral del evento estuvo a cargo de Mariela Mociulsky, Directora General y Socia fundadora de Trendsity, donde realizó una dinámica innovadora y memorable, para culminar el evento de una manera menos convencional, ofreciendo a los participantes un completo resumen de lo expuesto durante las dos jornadas y una valiosa herramienta para poner en acción todo ese conocimiento recabado.
La 12a edición del Food Tech Summit & Expo México 2019, concluyó celebrando una exitosa jornada con un excelente nivel de participación de las empresas proveedoras líderes de la industria A&B, amenizada con el show del grupo Tren a Marte.
Celebra con nosotros los días 30 de Septiembre y 1 de octubre, la edición 2020 del Food Tech Summit &Expo México y sé testigo de los nuevos retos, tendencias y soluciones para la industria de alimentos y bebidas.
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