Eventos de la industria pasados
Webinar gratuito: Introducción a los lípidos en alimentos
Objetivo: Proporcionar información básica sobre la estructura de las grasas, los procesos que las afectan y sus propiedades tecnológicas, tocando también
Periodista especializada Senior
Última actualización:
Compartir
Objetivo: Proporcionar información básica sobre la estructura de las grasas, los procesos que las afectan y sus propiedades tecnológicas, tocando también el tema de cómo y por qué se determinan en procesos y productos terminados.
Temario:
• Definición y clasificación
• Grasas hidrogenadas
• Grasas trans
• Perfil de ácidos grasos
• Propiedades tecnológicas
• Oxidación de lípidos
• Antioxidantes
• Métodos oficiales de medición
Ponente: Bárbara Cooper
Newsletter
Periodista especializada Senior
Periodista especializada con más de 15 años en medios de comunicación. En los últimos 8 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.
