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Taller de Evaluación Sensorial de los Alimentos
Del 3 al 5 de noviembreCurso diseñado para ayudar a los profesionales a emplear los sentidos como una herramienta y determinar la aceptación o rechazo de
Periodista especializada Senior
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Del 3 al 5 de noviembre
Curso diseñado para ayudar a los profesionales a emplear los sentidos como una herramienta y determinar la aceptación o rechazo de un producto, además de aplicar correctamente el lenguaje sensorial aprendido para la caracterización del producto en el mercado, así como familiarizarse con el vocabulario empleado en análisis sensorial y seleccionar el tipo de pruebas más adecuado a la necesidad presente al producto y a la respuesta que se busca.
CONTENIDO DEL CURSO:
• Los sentidos (Vista, olor, gusto, tacto, oído)
• Identificación de gustos básico
• Pruebas discriminativas
• Pareada no direccionada, duo-trio, triangular
• Selección y entrenamiento de jueces
• Prueba de umbral dulce
• Pruebas con consumidores
• Pruebas afectivas (aceptación, preferencia, niivel de agrado)
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Periodista especializada Senior
Periodista especializada con más de 15 años en medios de comunicación. En los últimos 8 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.
