Principios de microbiología de alimentos

24 y 25 de noviembre

El control microbiológico es una herramienta fundamental para asegurar la inocuidad en los productos alimenticios. Este curso le ofrece conocimiento sobre principios de microbiología facilitando la adecuada interpretación de los resultados de  sus controles para tomar decisiones correctas y garantizar la adecuada gestión de los sistemas de calidad e inocuidad.

OBJETIVO:
Capacitar a los profesionales en el ámbito de alimentos, sobre los conceptos principales de microbiología alimentaria a través de los conocimientos relativos a principios básicos de microbiología, que les permitan conocer los riesgos y peligros microbiológicos, su gestión y control, así como los requisitos legales para interpretar los reportes de análisis o especificaciones de producto.

TEMARIO:
Sesión 1. Introducción a la microbiología de Alimentos
Sesión 2. Ecología Microbiana
Sesión 3. Microorganismos de descomposición
Sesión 4. Microorganismos causantes de enfermedad
Sesión 5. Análisis microbiológicos
Sesión 6. Dictámenes analíticos
Sesión 7.Control de calidad
Sesión 8. Planes de muestreo
Sesión 9. Legislación en alimentos