Norma Mundial de Seguridad Alimentaria - BRC Issue 7

27 al 29 de junio

Quizás es la norma más difundida en el mundo en empresas alimentarias y es el protocolo internacional más implementado en nuestro medio por ser el esquema favorito de los grandes supermercados a la hora de establecer exigencias a sus proveedores.

Surgió como una norma británica pero su expansión la transformó en una norma de alcance mundial. También se trata de un protocolo reconocido por la GFSI y cuenta con tres principios fundamentales: seguridad alimentaria, calidad del producto y cumplimiento de requisitos legales. La versión actual es la 7 que se publicó en enero de 2015 y se puso en marcha en junio de ese año. Por tal razón hoy muchas bodegas se encuentran interesadas en conocer sus requisitos y otras sólo necesitan comprender los cambios respecto a la norma anterior.

Dirigido a quienes se encuentren relacionados con la elaboración y manipulación de alimentos y sus sistemas de gestión, cualquiera sea el segmento de la cadena, tanto en la producción primaria como en el procesado y la distribución, profesionales de la industria alimentaria, proveedores de servicios e insumos, consultores, estudiantes de especialidades afines, personal de organismos de control y asistencia a la actividad agroindustrial.

OBJETIVOS:
- Conocer los requisitos y aspectos prácticos de la implementación de un sistema de Gestión de la Inocuidad y la Calidad basado en el estándar BRC, Global Standard for Food Safety Issue 7 (January 2015).
- Brindar conocimientos sobre los lineamientos y requisitos para implementar un sistema de gestión de la inocuidad y la Calidad.
- Desarrollar capacidad para identificar y calificar riesgos alimentarios.
- Reconocer la documentación obligatoria y la que resulta necesaria.
- Conocer las etapas lógicas para una implementación efectiva.
- Conocer los principales cambios de la nueva versión.