Introducción al GFSI y esquema de certificación de inocuidad alimentaria FSSC 22000

El principio que gobierna la GFSI (Global Food Safety Inicative) es aquel que una vez certificado es aceptado en todas partes.  Se enfatiza en el manejo de un estándar consistente de auditorías por terceras partes y en consecuencia permite dedicar menos tiempo y esfuerzos en auditorías redundantes a proveedores.
 
Objetivos:
•    Familiarizarse con el contenido de GFSI y el espíritu de sus diferentes estándares reconocidos.
•    Conocer y adquirir las habilidades necesarias para la implementación y certificación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria según FSSC 22000.
 
Modalidad:
•    Presencial – 1 jornada.  De 9 a 17:30 hs con 1 hora libre para el almuerzo.
•    Discusión de conceptos teóricos y actividades grupales de los participantes utilizando la metodología de casos y ejercicios prácticos.
 
Contenidos:
•    La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI).  Misión de la GFSI
•    Requisitos para las normas que rigen la gestión de la seguridad alimentaria (elementos clave).  
•    Esquemas reconocidos por GFSI.   Principales esquemas para empresas procesadoras de alimentos, producción primaria y material de empaque.
•    Antecedentes, objetivos y beneficios del esquema Food Safety System Certification 22000
•    Proceso de certificación FSSC 22000
•    Contenidos del esquema FSSC 22000
•    Programas de prerrequisitos: ISO/TS 22002-1 (PAS 220), PAS 223, etc.
•    Sistema de gestión de inocuidad: ISO 22000:2005
•    Requisitos adicionales FSSC 22000