Interpretación de Programas Prerrequisito y HACCP con base a los lineamientos de Auditoría de Silliker

A través de éste curso, el asistente será capaz de desarrollar, instrumentar y supervisar un plan de HACCP de manera efectiva dentro de su Planta.

Entenderá la importancia de contar con programas prerrequisito y tendrá los elementos necesarios para preparar a su planta para la auditoría de Verificación del Sistema HACCP de acuerdo a los lineamientos de Silliker.

TEMARIO

Introducción al HACCP.
          Principios e Implementación.
Revisión de Prerrequisitos.
Identificación y Control de Riesgos.
Principio uno; Conduciendo un Análisis de HACCP.
Principio dos; Identificación de Puntos Críticos de Control.
Principio tres; Establecimiento de Límites Críticos para medidas preventivas asociadas con cada Punto Crítico de Control.
Principio cuatro; Establecimiento de los requerimientos de monitoreo de los Puntos Críticos de Control.
Principio cinco; Desarrollo de las acciones correctivas con base en las desviaciones de los Límites Críticos.
Principio seis; Establecimiento de procedimientos para las Actividades de Verificación.
Principio siete; Establecimiento de un registro efectivo de  procedimientos.
Diferencia entre acreditación y certificación.
Revisión de los lineamientos de Silliker para la Auditorías HACCP.
Resolucion de Casos de Estudio reales. 

Instructores:

 M.C.  José Luis Camacho
Auditor Líder certificado en Sistemas de Calidad. Cuenta con una amplia trayectoria en empresas nacionales y multinacionales de reconocido prestigio en niveles de alta gerencia. Ha desarrollado e implementando programas de Innovación para el desarrollo de nuevos productos para la Industria, estableciendo los parámetros específicos acordes con el mercado y pruebas con consumidores, así como con las pruebas de escalamiento en planta, asegurando factibilidad y cumplimiento con las normas vigentes, nacionales e internacionales.

Q.B.P. Ofelia Saldate Castañeda
Auditora de Silliker Norteamérica. Especializada en Inocuidad Alimentaria, Planes HACCP, Sistemas de Calidad, Calidad total, Normalización y Certificación. Auditora reconocida por FPA. Instructora de HACCP Alliance.

Silliker cuenta con Auditores Certificados para HACCP por la American Society of Quality (ASQ). Tenemos experiencia en diferentes proceso de alimentos a nivel mundial

Inscripción:

$ 6,000 + IVA
Descuento del 10% para Clientes Silliker

Sede:

Hotel Bristol
Marzo 30,31 y 1ro de Abril
5336060
Plaza Necaxa. Col. Cuauhtémoc.

Informes e inscripción:

Teléfono 5273 5077  Ext. 114
At´n: Gabriela Oliva
[email protected]

Una copia del comprobante de depósito deberá ser enviado vía correo electrónico o fax, antes del 14 de Marzo del  2009.      
 Fax: 2614-1142  
E-mail: [email protected]