Implementación y Auditoría de las BPM, Higiene y Saneamiento, POE, POES y Plan HACCP

Del 22 al 26 de abril

Objetivo general:

Conocer el proceso de Implementación estratégica de un sistema de inocuidad de alimentos basado en los lineamientos del HACCP en la industria alimentaria.
Conocer los procedimientos de Auditoria HACCP aplicados en el marco de la Norma Sanitaria 449-2006/MINSA.

Objetivos especificos:

- Conocer los lineamientos de las Buenas prácticas de manufactura (POE y POES) para la correcta implementación del Plan HACCP.
- Conocer los principios y pasos para una correcta implementación del Plan HACCP en la Industria Alimentaria.
- Conocer las principales leyes, reglamentos y normas relacionadas al proceso de implementación de un Plan HACCP.
- Conocer las fases de un proceso de auditoria HACCP.