Diseño de estudios de Vida Útil

30 y 31 de julio

Es un curso que proporciona ayuda a los profesionales de la industria de alimentos para llevar a cabo estudios sobre vida de anaquel, considerando todos los parámetros microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales involucrados, así como emplear los sentidos como una herramienta, determinar la aceptación o rechazo de un producto y aplicar correctamente el lenguaje sensorial para la caracterización de un producto.

CONTENIDO DEL CURSO:
•    Sesión 1: Introducción a la Vida Útil
•    Sesión 2: Consideraciones Químicas
•    Sesión 3: Pruebas Sensoriales
•    Sesión 4: Estrategias para vida útil prolongada
•    Sesión 5: Cómo diseñar un estudio de Vida de Anaquel

Estudios acelerados
•    Sesión 6: Predicción del deterioro o descomposición
•    Sesión 7: Taller / Ejercicios

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*Promoción no acumulable.