Curso teórico práctico análisis sensorial de alimentos

16 al 19 de junio

OBJETIVOS
- Conocer las características del análisis sensorial y su aplicación.
Brindar las herramientas para la convocatoria y selección de panelistas.
Generar un lenguaje normalizado internacionalmente y propio del análisis sensorial.
- Proporcionar metodologías específicas de análisis sensorial para ser aplicadas en el control de calidad y en la confección de perfiles de textura y flavor de productos lácteos, productos cárnicos y vinos.
- Adquirir y utilizar herramientas estadísticas para el análisis de resultados.

CONTENIDO
Módulo 1 - Convocatoria y formación de un panel de análisis sensorial
Módulo 2 - Análisis sensorial de productos lácteos
Módulo 3 - Análisis sensorial de productos cárnicos
Módulo 4 - La estadística como herramienta de análisis de datos en evaluación sensorial
Módulo 5 - Introducción a la apreciación sensorial de vinos

DESTINATARIOS
Personas que desempeñen tareas técnicas y / o profesionales de la industria alimentaria, laboratorios de análisis de alimentos, enotecas y gastronomía.