Curso sobre trazabilidad en la industria láctea

Objetivos específicos:

- Abordar una visión global sobre el concepto de trazabilidad.
- Conocer la legislación existente.
- Analizar cada una de las fases de implantación del sistema para los distintos agentes de la cadena alimentaria.
- Estudiar la identificación de productos.
- Conocer los registros exigidos por la administración (Letra Q) y aquellos que las empresas pueden utilizar para facilitar la implantación de la trazabilidad.
- Adquirir conocimientos sobre los programas informáticos que ayudan a la implantación del sistema.
Presentación del curso

Curso a Distancia

Coordina: APL de España

La trazabilidad es “la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia, destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo“.

Cada empresa deberá disponer de un sistema de gestión documental que permita identificar y realizar un seguimiento de los productos que entran, permanecen y salen de forma ágil, rápida y eficaz, con el fin de que ante una pérdida de seguridad del producto puedan adoptarse las medidas necesarias.

Grupo destinatario

Dirigido a operarios de empresas del sector lácteo, responsables de control de calidad y personal de laboratorio de la industria alimentaria. Técnicos y alumnos relacionados con el sector alimentario: agrónomos, tecnología de los alimentos, veterinar