Curso sobre Micotoxinas

DESTINATARIOS:
Profesionales y técnicos que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias y afines.

PROGRAMA:

9.00-9:30 horas Café bienvenida - Acreditación
9.30 horas Inicio Curso Parte I

• Micotoxinas: definición, presentación. Ocurrencia natural de micotoxinas.
• Detección y cuantificación de micotoxinas: muestreo, metodología analítica.
Conceptos generales.
• Micotoxicosis. Aflatoxinas, tricotecenos, ocratoxina, zearalenona, fumonisinas,
alcaloides del ergot.

13:50 horas   Almuerzo incluido
14:00 horas   Inicio Curso Parte II

• Recorrido laboratorio con explicación sobre las técnicas utilizadas. Demostración.
• Medidas de prevención. Factores que modifican la contaminación.
• Legislación. Evaluación de riesgo a la intoxicación por micotoxinas.

16:30 horas   Preguntas
17.00 horas   Fin y entrega de certificados