Curso Internacional: Desarrollo e Implementación de un Programa de Control de Alérgenos en Alianza con AIB

Un número significativo de consumidores son alérgicos a cantidades pequeñas de ciertos alimentos básicos y pueden sufrir reacciones violentas, hasta fatales, si los ingieren. El propósito de este seminario es evaluar la necesidad de implementar un programa de control de alérgenos y conocer los componentes de tal programa.

Se hace énfasis en el programa de aprobación de proveedores, el control de la contaminación cruzada desde la recepción de materias primas e ingredientes, almacenaje, formulación, procesamiento, empaque y despacho, el control de las etiquetas y material de empaque y la educación y capacitación de empleados.

Finalmente toda planta sujeta a ese programa tiene que evaluarlo periódicamente. El curso culmina con una guía completa y práctica para realizar esta evaluación.

Al tomar este curso sobre el Control de Alérgenos, usted podrá:
• Entender el peligro inherente de los alérgenos como alimentos para aquellos consumidores que son alérgicos a los mismos.
• Reconocer el peligro relacionado con los alérgenos y el riesgo de reacciones inmunológicas en ciertas personas sensitivas.
• Adquirir las estrategias para desarrollar un buen Programa de Control de Alérgenos.
• Usar la Guía de Auditoría de AIB International para el control de alérgenos en plantas de alimentos.