Curso intensivo toxicología de alimentos

El curso tiene por objetivo conocer la naturaleza, origen y formación de sustancias presentes en los alimentos que producen efectos adversos a la salud humana. Reconocer los mecanismos de producción de alteraciones patológicas en seres humanos y los medios para contrarrestarlos. Seleccionar con criterio la metodología adecuada para el aislamiento y detección de residuos tóxicos en alimentos; e interpretar el significado de la presencia de éstos en alimentos.

Además de mostrar las diferentes formas de prevención tendientes a minimizar los niveles de sustancias tóxicas en alimentos. Elaborar conclusiones toxicológicos que permitan determinar el potencial tóxico de las sustancias químicas xenobióticas en los alimentos y dar a conocer e interpretar la reglamentación vigente.