Curso de producción de embutidos cárnicos

“Aditivos, buenas prácticas de manufactura y comercialización”, dirigido a estudiantes de ingeniería en alimentos, técnicos y profesionales de la industria cárnica y personas vinculadas a la producción, industrialización y comercialización de productos cárnicos.

El curso es organizado por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, (AATA) y el Laboratorio de Industrias Cárnicas de la facultad y tendrá una carga de 10 horas. Los aranceles para socios AATA: Profesionales $ 80 - Estudiantes $ 30. - No Socios: Profesionales $ 100 - Estudiantes $ 50. Por informes e inscripción: [email protected], e-mail: [email protected], [email protected]

Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) - Mons. Tavella 1450 - 3200 Concordia -

CRONOGRAMA:

Jueves, 28 de agosto.

17:00 - 20:00 - Elaboración a escala piloto de productos frescos y/o cocidos tradicionales y no tradicionales (productos reducidos en calorías). Sr. Héctor Venturini. Fénix Agroindustria Porcina. Salto (ROU).

20:00 - 21:00 - «Nuevos aditivos para la industria cárnica». Ing. Pablo Fassi y Bioq. Walter Fiorentino. Empresa Inmobal-Nutrer. División Alimentos. Argentina.

21:00 - 22:00 - Mesa redonda: «Producción y comercialización de chacinados».

Viernes, 29 de agosto.

17:00 - 18:00 - «Buenas prácticas de manufactura en la industria cárnica». Ing. Alejandra Carbone. Productos Cárnicos Bordenave. Salto (ROU).

18:00 - 19:30 - «Embutidos secos. Ingredientes, aditivos y proceso de fabricación». Dr. Gustavo Teira. FCAL. UNER.

19:30 - 20:00 - Intervalo. Café.
 
|| Fuente:  aGRODIARIO