Control Estadístico de Procesos en Plantas de Alimentos

29 y 30 noviembre

OBJETIVOS:
El asistente será capaz de:
1. Conocer los principios estadísticos para mejorar sus procesos y mantenerlos en control.
2. Estudiar distintos proyectos en procesos de alimentos para el desarrollo de nuevos productos y en la optimización aplicando métodos estadísticos.
3. Realizar inferencia estadística con información proveniente de procesos industriales.
4. Evaluar diferentes estrategias estadísticas para describir los aspectos relevantes de un proceso y aplicarlas en la mejora continua de calidad.
5. Aplicar adecuadamente los procedimientos estadísticos para evaluar las necesidades de los clientes.
6. Realizar un proyecto de aplicación del curso a su área de trabajo

TEMAS:
1. Métodos estadísticos en la calidad de procesos industriales.
?    Calidad Seis Sigma.
?    Estrategias para la mejora de la calidad
?    Formación estadística que se requiere en los temas de Calidad.
?    Prácticas de aplicación.
?    Planeación de un proyecto para la empresa en que trabajan.

2. HERRAMIENTAS ESTADISTICAS BASICAS PARA EL CTC
?    Presentación y aplicación de las herramientas estadísticas básicas. para el control de calidad.
?    Guía para Implantación de las cartas de control.
?    Prácticas y aplicación del proyecto para definido en 1.

3 CARTAS DE CONTROL
?    Motivación para el uso de cartas de control.
?    Cartas de Control para atributos.
?    Cartas de Control para variables.
?    Curvas de Operación Característica.
?    Aplicación de cartas de control en un proceso.

4. CAPACIDAD DE PROCESOS
?    Ideas básicas de la capacidad del proceso.
?    Análisis de la capacidad del proceso mediante: histogramas, papel de probabilidad, cartas de control, diseño de experimentos.
?    Índice de capacidad: Cp, Cpk y de Taguchi. Cálculo e interpretación.
?    Especificaciones y Tolerancias.
?    Prácticas de aplicación de estos conceptos.
?    Aplicación de las técnicas para analizar la capacidad del proceso.

5. METROLOGÍA
?    Definiciones básicas en metrología
?    Análisis de varianza.
?    Análisis de Incertidumbre.
?    Repetibilidad y Reproductibilidad.
?    Aplicaciones a procesos de la empresa en la que trabajan.

6. MUESTREO DE ACEPTACIÓN
?    Ideas básicas del Muestreo.
?    Clasificación de planes de muestreo.
?    Muestreo por atributos. Planes de muestreo sencillo, doble, secuencial. Tablas de muestreo. Planes de muestreo continuo, rechazo-lote.
?    Muestreo por Variables.
?    Estimación de la fracción no defectuosa con la distribución normal, sigma conocida. Muestreo de aceptación mediante ANSI/ASQC, Z1.9-1900, MIL-STD-414. Método gráfico -ISO-3951.
?    Aplicaciones a procesos de la empresa.