Control de Procesamiento Térmico para Alimentos y Bebidas

Del 9 al 12 de abril

Curso-Taller reconocido por la Food and Drug Administration (FDA) y el United States Department of Agriculture (USDA).

OBJETIVO DEL CURSO:
Este curso incorpora los requisitos en Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) solicitados para el procesamiento térmico, evaluación de cierre durante el enlatado de baja acidez o alimentos acidificados.

DIRIGIDO A:
Dirigido a todas aquellas empresas que elaboran productos enlatados acidificados o de baja acidez quienes deberán operar con supervisores certificados dentro de la planta, principalmente en procesos de tratamientos especificados por  la FDA (21CFR 108.25(f), 108.35(g), 113.10-114.10) y USDA (CFR 318.300 y 381.300).

TEMARIO:
Microbiologia de alimentos termicamente procesados.
Principios de alimentos acidificados. 
Principios de procesamiento térmico. 
Manejo de envases para alimentos.
Principios de sanitización en plantas.
Registros y control de documentos.
Instrumentación y operaciones en sistemas de proceso térmico.
Autoclaves estacionarias. 
Autoclaves hidrostáticas.
Autoclaves rotatorias continuas.
Procesamiento y envases asépticos. 
Cierre para envases de vidrio.
Envases flexibles y semirrígidos.