Aseguramiento Microbiológico para Plantas de Alimentos (AMPA)

2 y 3 de diciembre

El aseguramiento microbiológico en las plantas de producción es un programa complementario a un proceso productivo, controlado y monitoreado y de un sistema de calidad implementado y funcionando en piso de planta. Puede aplicarse en toda la instalación o en un área específica, dependiendo de las necesidades.

Este programa es específico para cada planta de producción y dependerá de la naturaleza del producto y su proceso productivo, ya que todos los procesos de elaboración de alimentos son susceptibles a la contaminación de microorganismos en mayor o menor proporción, por ende se deberán mantener controladas todas las variables que pudieran afectar la calidad, salubridad e inocuidad del producto, evitando así cualquier riesgo a nuestro consumidor final.

El seminario Aseguramiento Microbiológico en Plantas de Alimentos presenta un acercamiento metódico y práctico para evaluar y gestionar los aspectos microbiológicos significativos, basado en un programa eficaz de aseguramiento microbiológico controlado.