Análisis sensorial de productos lácteos - Módulo I, II y III

Del 20 al 22 de mayo

Contenidos:
Curso teórico-práctico. Introducción al análisis sensorial de productos lácteos. Formación  y entrenamiento de paneles.

Objetivos:
- Conocer las características del análisis sensorial y su aplicación.
- Brindar las herramientas para la convocatoria y selección de panelistas.
- Generar un lenguaje normalizado internacionalmente y propio del análisis sensorial.
- Proporcionar metodologías específicas de análisis sensorial para ser aplicadas en el control de calidad y en la confección de perfiles de textura y flavor de quesos, dulce de leche, yogur  y leche en polvo.
- Reconocer defectos y virtudes en productos lácteos.

Destinatarios:
Personas que desempeñen tareas técnicas y  / o profesionales de la industria alimentaria o laboratorios de análisis de alimentos.