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Amaranto: comida cotidiana y ritual (ciclo de conferencias)
1 y 8 de junioEl objetivo de este ciclo de conferencias es promover el conocimiento cultural e histórico, alimentario y biológico, así como la composición
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Estas conferencias forman parte de un programa académico pensado por la Fundación, en conjunto con diversos investigadores de la UNAM y de algunas otras instituciones.
Cada año se escoge un ingrediente de la gastronomía mexicana para abordarlo, investigarlo y comentar sobre él en el Ciclo de Conferencias, este año se escogió el Amaranto. Fruto de esas ponencias e investigaciones son los libros que ha publicado Fundación Herdez, en su editorial Tonalcayotl: nuestro sustento, siendo el primero el de El chile, en el año 2009, y el último Xanat: vainilla, publicado en octubre del 2018.
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Periodista especializada Senior
Periodista especializada con más de 15 años en medios de comunicación. En los últimos 8 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.
