10ª Jornada de Ciencia y Tecnología aplicada en Carne Bovina

La 10a Jornada de Ciencia y Tecnologías Aplicadas a la Carne Bovina, que lleva como título: "Integración de la Cadena de Producción, Proceso y Productos Cárnicos", ofrecerá una oportunidad para profundizar en la calidad, innovación y prácticas sostenibles en la industria. Se abordarán temas como el monitoreo ambiental y la zonificación en plantas de procesamiento para asegurar la inocuidad y calidad del producto.

Los asistentes aprenderán a desarrollar programas de monitoreo alineados con normas internacionales. También se analizará cómo las certificaciones de calidad impulsan la competitividad y el acceso a nuevos mercados. Además, se explorará el impacto de los biotipos raciales y la ganadería integrada en la calidad de la carne.