24 de Abril de 2024

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Presentan un cacao soluble con efectos probióticos

Redacción THE FOOD TECH®
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La compañía Azaconsa, con sede en España, presentó su último producto en el mercado, el cual consiste en un polvo compuesto por cacao, Eritritol, almidón de maíz, inulina, Bacillus Coagulans GBI-30 6086, canela, aroma de vainilla, sacarina sódica y sal. Cabe destacar que este producto está libre de grasas hidrogenadas, lactosa, gluten y azúcares.

La empresa española desarrolló un nuevo producto que destaca por cuatro ingredientes principales:

  • Cacao: obtenido de habas de cacao seleccionadas de origen Costa de Marfil, mezclado con cacao alcalinizado de tipo medio 100%, 100% puro y natural.
  • Bacillus Coagulans GBI-30 6086: es probiótico natural utilizado en la industria alimentaria. Ayuda a mejorar la microbiota, aumenta la absorción de nutrientes (vitaminas B, calcio, hierro), previene enfermedades intestinales, mejora las digestiones y fortalece el sistema inmunológico.
  • Inulina: fibra soluble con efecto prebiótico que interviene en el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, enfrentando las patógenas que causan enfermedades.
  • Eritritol: endulzante apto para diabéticos que no provoca un pico glucémico debido a su absorción lenta, es bajo en calorías y tiene un dulzor similar al azúcar.

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¿Cuál es la relación del cacao con la salud intestinal?

La Universidad de Padua llevó a cabo un estudio que certifica la relación entre los polifenoles del cacao y la microbiota intestinal.

  • Según sus resultados, los componentes del  fruto favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, como lactobacilos y bifidobacterias, y reducen el número de bacterias dañinas.

Es importante destacar que solo los chocolates con una pureza superior al 60% de cacao son los que contienen estas propiedades beneficiosas para la microbiota.

La investigación concluyó que añadir un 3% de cacao soluble en productos lácteos estimula el crecimiento de bacterias probióticas, como lactobacilos, y al mismo tiempo disminuye la presencia de bacterias patógenas alimentarias, como Escherichia coli, salmonella y listeria, a las 9 horas de haber consumido la bebida.

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Los chocolates con una pureza mayo al 60% son los que contienen estas propiedades

Algunos beneficios del cacao

El cacao es un alimento que aporta múltiples beneficios para la salud. Es rico en micronutrientes como polifenoles y flavonoides antioxidantes, los cuales ayudan a reducir la inflamación, disminuir la presión arterial, mejorar el colesterol y regular el azúcar en sangre.

Además, contiene teobromina, un compuesto con actividad vasodilatadora que puede prevenir enfermedades neurológicas como la demencia y el Alzheimer. También cuenta con selenio, que ayuda a mejorar la cognición y memoria.

De acuerdo con el hospital privado, Clínica Santa María de Chile, el consumo de cacao también se relaciona con una menor probabilidad de desarrollar cáncer de mama, colon, hígado o próstata. También destacó que los flavonoides presentes en el cacao pueden ayudar a regular el intestino.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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