Seguridad e inocuidad alimentaria

Protegiendo a los consumidores: una guía y enfoque práctico para la gestión de alérgenos

La gestión de alérgenos en la industria no es una opción, sino una obligación, pues la presencia de alérgenos no declarados en los alimentos puede desencadenar reacciones alérgicas severas en consumidores sensibles, poniendo en riesgo su salud